Mousse de limón Express

Mousse de Limón

EXPRESS

Ahora en primavera y con el aumento de temperaturas, apetecen postres muy refrescantes, ligeros, fáciles y rápidos de elaborar y los mousse de frutas en sus diferentes modalidades reúnen todas estas cualidades. Son muchas las recetas y variantes que sobre este postre se pueden encontrar pero una de las más fáciles, versátiles y de mayor aceptación es la que presento a continuación, por lo que no será preciso recurrir a los preparados instantáneos industriales para poder disfrutar de una suave pero a la vez refrescante mousse de limón. Esta receta es ideal para quienes se inician por primera vez en el mundo de la cocina, para quienes nunca se habían atrevido con las mousse o para los amentes de este tipo de postres.

Por el amplio abanico de posibilidades que ofrece pero sobre todo por su frescura en perfecta armonía con el dulzor que proporciona la leche condensada, la cremosidad del yogur y el toque justo de acidez del limón, hacen que esta mousse, no quede indiferente entre aquellos que se animan a probarla por primera vez, convirtiendo esta receta en una de las estrellas de postres deliciosos, fáciles y rápidos que no pueden faltar en ninguna mesa.

INGREDIENTES:
- 400grs. de leche condensada (casera o industrial).
- 4 yogures naturales o sabor limon (caseros o industriales).
- Zumo de 2 o 3 limones (según tamaño y gustos).
- Rayadura de limón (Opcional).
- Menta, rayadura de limón, fideos de chocolate, gominolas de limón caseras u otros para decorar.

Leche condensada casera (Ver: http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/2009/03/leche-condensada-casera.html)
Yogur natural casero con Thermomix (Pendiente subir receta)
Yogur de sabores caseros con Thermomix (Pendiente subir receta)
Gominolas caseras (Ver:http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/2008/09/g-o-m-i-n-o-l-s-t-i-p-o-g-u-m-m-y-s.html)

Sin duda alguna, ésta es la versión más ligera (para aquell@s que en estas fechas cuidan con especial atención su figura sin renunciar por ello a un rico postre). En este caso, se puede optar por productos descremados (leche condensada y yogures denatados) para reducir al máximo su valor energético (kilocalorífico).

Pero si se desea realizar un mousse aún más consistente y cremoso, se pueden sustituir 2 yogures por 200ml. de nata para montar (55% M.G.). En este caso, se puede añadir tal cual o previamente montada (lo que proporcionará mayor esponjosidad y vaporosidad al postres). También es recomendable emplear yogures cremosos del tipo "yogur griego".

NOTA: La de la foto es una versión más consistente, con nata sin montar y yogur tipo "griego" de elaboración totalmente casera (tanto la leche condensada como el yogur)

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

ELABORACIÓN EN THERMOMIX (Versión ligera):
1º Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix con la mariposa insertada sobre las cuchillas y batir durante 20 segundos en velocidad 3.
2º Verter el preparado en copas, enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico, adornar al gusto y… ¡listo para tomar!

ELABORACIÓN EN THERMOMIX (Versión consistente con nata sin montar):
El procedimiento es igual al anterior sustituyendo 2 yogures por 200ml de nata para montar.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX (Versión consistente con nata montada):
1º Con la mariposa sobre las cuchillas, verter la nata bien fría y montarla en velocidad 3 ½ (montada o semimontada (Opcional)) al punto deseado (SIN QUE SE HAGA MANTEQUILLA). Retirar del vaso y reservar.
2º Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix con la mariposa insertada sobre las cuchillas y batir durante 20 segundos en velocidad 3.
3º Una vez bien mezclados todos los ingredientes, incorporar rayadura de lima y la nata al preparado y mezclar con la espátula con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba para integrar bien la nata.
4º Verter el preparado en copas, enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico, adornar al gusto y… ¡listo para tomar!
ELABORACIÓN EN COCINA CONVENCIONAL:

ELABORACIÓN EN COCINA CONVENCIONAL (Versión ligera):
1º Verter todos los ingredientes en un bol (excepto la rayadura de limón) y batir manualmente o con la ayuda de una batidora eléctrica durante aproximadamente 3 a 4 minutos para integrar bien todos los ingredientes.
2º Añadir la rayadura de limón (Opcional) y volver a batir unos segundos más.
3º Verter el preparado en copas, enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico, adornar al gusto y… ¡listo para tomar!

ELABORACIÓN EN COCINA CONVENCIONAL (Versión consistente con nata sin montar):
El procedimiento es igual al anterior sustituyendo 2 yogures por 200ml de nata para montar.

ELABORACIÓN EN COCINA CONVENCIONAL (Versión consistente con nata montada):
1º Montar o semimontar la nata bien fría de forma manual o con la ayuda de una batidora eléctrica con aplique de varillas hasta obtener el punto deseado (montada o semimontada (Opcional)) SIN QUE SE HAGA MANTEQUILLA. Reservar.
2º Verter todos los ingredientes en un bol (excepto la rayadura de limón) y batir manualmente o con la ayuda de una batidora eléctrica durante aproximadamente 3 a 4 minutos para integrar bien todos los ingredientes.
3º Una vez bien mezclados todos los ingredientes, incorporar la nata al preparado y mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba para integrar bien la nata.
4º Verter el preparado en copas, enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico, adornar al gusto y… ¡listo para tomar!
NOTA: Esta mousse puede emplearse para relleno de tartas tal cual o acompañada con trozos de frutas frescas o en almíbar (fresas, frutos rojos, melocotón, macedonia… etc.). Para conseguir mayor consistencia se puede añadir 85grs. de reparado para gelatina sabor limón o 10grs. de gelatina neutra en polvo previamente desliada en el zumo de limón (siguiendo las instrucciones del fabricante).Esta última opción dará estabilidad al preparado, potenciará su sabor y proporcionará color al resultado final.


Dedicada a: Sonia del blog de cocina Aprendido a cocinar... "Mis primeros pasos" y a David como segunda alternativa para su próximo reto además de la anterior mousse publicada en forma de Charlotte de Mousse de limón (Ver: http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/2008/07/charlotte-mousselimn-y-frambuesa.html). Ambas sencillas, rápidas de hacer y muy, muy ricas.


NOTA PARA SONIA: Esta receta es ideal como relleno para tartas de frutas y como indico anteriormente, se puede hacer más consistente añadiendo gelatinas pero si lo que quieres es una tarta mousse, te recomiendo la receta de la Charlotte. Las propuestas ya están hechas, el resto queda ya en tus manos. tu decides. ¡Mucha suerte!