Jugando a cocinar con "Driwrgy cocinitas"

Coca de trempó

2011-12-12T20:37:00.020+01:00

Se trata de una versión mallorquina de la famosa pizza, constituída por una ensalada de hortalizas maceradas en aceite, sal e incluso en ocasiones, vinagre, que se acompaña de una base de pan denominada "coca" similar a la base para pizza, obteniéndose así, la famosa Coca de trempó.

La Coca de trempó suele consumirse como entrante, acompañando un segundo plato elaborado con productos del cerdo, en esta ocasión, solomillo ibérico.

Su nombre recuerda a la palabra mallorquina "trempar", que significa aliñar y de ahí, la importancia de la maceración de las verduras, que le transfieren un sabor y aroma característicos al plato.

Para su elaboración, hemos seguido las indicaciones de la publicación de la anfitriona y con ellas, un poco de aqui, y un poco de allá, hemos obtenido este resultado.

Para mi gusto, habría añadido un poco más de mozzarella, detalle a tener en cuenta en próximas elaboraciones aunque la originaria no lo contemple así.

INGREDIENTES:

Ingredientes para 1 coca tamaño familiar ó 12 mini cocas individuales.

Para la masa original: Nosotros hemnos usado:
- 100gr. de agua.
- 50gr. de manteca de cerdo o mantequilla ..- nosotros hemos usado AOVE
- 50gr de aceite de oliva ............................- 100gr, de haber rehidratado unos tomates secos.
- 25gr. de levadura fresca .........................- su equivalente en seca.
- 1 cucharadita de postre de sal.
- 1 pizca de azúcar blanquilla.
- 300gr. de harina de fuerza ......................- Harimsa.
"En esta ocasión tan sólo hemos preparado 3 de ellas como coca de trempó, otras 3 con jamón serrano, otras 3 con salmón ahumado y las 3 últimas con rulo de cabra, espinacas, pasas y piñones".

Para el relleno original: Nosotros hemos usado:
- 6 tomates pera grandes ....................... - 1 y 1/2 de tomate raf.
- 1 cebolla blanca grande ....................... - 1/4 de cebolla de Hnos. Aparici.
- 2 pimientos blancos ............................. - 1/4 de pimiento blanco y 1/4 de pimiento rojo de asar.
- 1 + 1/2 cucharadita de pimentón dulce .. - sólo 1/4 de cucharadita de pimentón Carmencita.
- AOVE ................................................ - del terreno.
- Sal
- ........................................................... - hemos puesto mejorana del terreno fresca).

Para nuestra versión de las 3 mini Cocas de trempó hemos usado sólo 1/4 de la receta original del relleno, sustituyendo el tomate de pera por tomate raf y añadiéndo pimiento rojo de asar además del blanco. También hemos usado el aceite de haber macerado unos tomates secos, un poco de mozzarella y mejorana frescas.

PREPARACIÓN:

De la masa: Hemos seguido al pie de la letra la receta de la masa para cocas de la pág. 22 del libro Nuevo amanecer de recetas básicas para Thermomix-21. La hemos dejado levar el tiempo que Laura nos recomendó en su blog, ya que la receta no indicaba ningún tiempo de levado y entre tanto, hemos aprovechado para preparar el relleno.

Del relleno: Lavar, secar y cortar en dados las hortalizas, vertelas en un bol con la sal, el pimentón y el aceite, y dejarlas macerar mientras leva la masa de la coca. Una vez la masa haya levado y antes de estirarla, escurrir bien las verduras para eliminar el aceite de la maceración y evitar que éste empape en exceso la base. Probar el punto de sal y rectificar si fuera preciso.

"Nosotros, apenas solemos salar las comidas por cardiopatías y como además el orégano aporta sabor, la usamos en su justa medida".

De la coca: Dividir la masa en 12 bolas de tamaño aproximado y estirar cada una de ellas con la ayuda de un rodillo o con las palmas de las manos. Colocar las bases sobre una bandeja de horno antiadherente y repartir sobre ellas el relleno. Hornear en horno precalentado a 200ºC hasta que estén doraditas y la mozzarella fundida por completo.

Servir de inmediato y disfrutar de este rico bocado.

Con esta receta, mi cari postizo y yo parcitipamos en el reto de noviembre propuesto por Laura, del blog: Cocinar es ponerse para Caris, nosotros también! Y desde aquí, aprovecho para felicitarla por su primer cumple blog. ¡Muchas felicidades, compy! Sient ono haber podido felicitarte antes pero como se suele decir: más vale tarde que nunca.

Por lo demás, me despido hasta la próxima entrada, sin adelantar quién será el/la próxim@ anfitrión porque estoy muy desconectada y he perdido el hilo.

Besotes y hasta la próxima.

"Fabada asturiana" al estilo potaje andaluz.

2011-11-12T08:52:00.002+01:00

Uno de los platos más tradicionales de de la cocina asturiana, el más conocido en la región y de gran difusión en la península, llegándo a formar parte de las 10 recetas más populares y de mayor reconocimiento dentro la gastronomía española.

Con el permiso de tod@s l@s asturianos, nos hemos permitido el gran lujo de versionarlo, adaptándo este clásico con una de las variantes del potaje andaluz. Como sucede con los callos, que admiten elaboración a modo de cocido o potaje, hemos elaborado esta fabada asturiana al estilo potaje andaluz de la siguiente manera:

INGREDIENTES:
- 1 Kg. de alubias blancas granja o fabes.
- 1/2 Kg. de panceta entreverada de cerdo ibérico.
- 1 chorizo de cerdo ibérico.
- 4 morcillas de Burgos Rios (no es la más apropiada al ser de arroz pero es la única que tenía).
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 1 pimiento verde irtaliano.
- 1/2 pimiento rojo de asar.
- AOVE
- 2 hojas de laurel.
- Unas hebras de azafrán.
- 1 cucharadita de comino en grano.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/4 cucharadita de pimentón picante.
- 2 cubitos de caldo concentrado de ternera Knorr.

ELABORACIÓN:

En olla espréss:

1er día: La noche anterior a su elaboración, poner a remojo las alubias con suficiente agua que las cubra.

2º día: Al día siguiente, eliminar el agua del remojo y escurrir las alubias. Lavar y preparar las verduras, eliminando las pieles, tallos y pepitas. Cortar la panceta en dados (Nosotros, la mitad en dados y, la otra mitad en filetes, reservando 2 de ellos por plato para plancharla y decorar el plato). Verter por orden de lista todos los ingredientes en la olla express, excepto las hebras de azafrán y la morcilla, que reservaremos para evitar que se deshaga con la cocción prolongada. Cubrir con agua limpia, llevar la olla a fuego medio y cuando rompa a hervir, cortar la cocción con un chorrito de agua fría para plasmas la faba (asustar, capar...). Repetir esta operación 2 veces más. Espumar la superficie con una espumadera para eliminar impurezas. Cerrar bien la olla, colocar la válcula de presión y cuando ésta empiece a girar, calcular unos 45 minutos de cocción. Apagar el fuego, dejar que la olla pierda presión y cuando se pueda abrir, comprobar si las fabes están en su punto. De no ser así, sacar las verduras, volver a encender el fuego, echarles un chorrito de agua fría y cocer unos minutos más. Mientras, tostar ligeramente el azafrán, eliminar la piel de los ojas y triturar el conjunto de verduras hasta reducirlas a puré. Una vez blanditas pero no deshechas, incorporar el azafrán tostado y el puré de verduras, y reservar hasta el día siguiente.

3er día: Incorporar la morcilla y calentar a fuego suave, al chup-chup. Entre tanto, planchas los filetes de panceta para la decoración final. Sacar también unas cuantas judías, machacarlas con un tenedor hasta obtener una pasta y agregarlas al caldo para espesar.De esta manera el líquido quedará más ligado y la fabada más consistente. Sacar los embutidos, cortarlos en rodajas y servir caliente acompañada de sidra recién escanciada

Era la primera vez que preparábamos en casa este plato, así que procuré documentarme en una de las colecciones de libros de cocina de mi madre, aunque finalmente, terminamos haciéndo lo que nos pareció. Nos resultaba muy insulso elaborar el plato con a penas una cebolla, un par de ajos y azafrán, por lo que decidímos hacer un simulacro de fabada asturiana al más puro estilo potaje andaluz. Algunas recetas deshechaban también la cebolla y los ajos, y nosotros le incorporámos un extra de verduras para enriquecer el plato y aligerarlo un poco. En lugar del famoso compango, utilizámos chorizo y panceta de cerdos ibéricos de la tierra, y la morcilla que usamos no era quizás la más apropiada para este tipo de platos, pero hizo perfectamente el apaño. Nos saltamos el tradicional "majao" que acompaña los potajes de nuestra región por no variar en exceso la receta y éste fué el resultado, que por cierto, nos encantó.

La próxima intentaré no saltarme los pasos de este tradicional plato para comprobar si verdaderamente llega a fartar (hartar ó "jartar", como decímos por aqui) tanto como dicen. Porque como reza el popular dicho: "Con fabes y sidrina nun fai falta gasolina".

A falta de la receta original, decidí que podríamos presentar en mi vajilla de vaca, ya que al menos, es una de las imágenes más representativas del principado de Asturias.

Con esta receta, mi cari postizo y yo participamos en el reto mensual: Caris... ¡nosotros también!, del que Tito es anfitrión del mes de octubre y para el que nos propuso esta rica Fabada asturiana.

A partir del día 15, Laura lo sucederá y su Coca de trampó para la propuesta del mes de noviembre.

Espero que os haya gustado y os animéis a probar nuestra versión. Buen provecho y hasta pronto.

Jirafa de bizcocho a la taza para Ruth y Jose / Concurso de recetas divertidas

2011-11-11T16:17:00.007+01:00

Entrada reeditada. Fecha original de publicación: lunes, 30 de noviembre de 2009.

Como ya habré comentado alguna que otra vez, hacía mucho que quería publicar esta receta que tenía almacenada en pendientes pero entre una y otra cosa, como quienes seguís mi blog ya sabéis, no encontraba la ocasión. Me hacía muchísima ilusión porque hacía mucho que la conocía pero no fue hasta hace cosa de unos meses cuando surgió el boom de este bizcochito a la taza de elaboración express en microondas, al que la mayoría de blogs sucumbieron por lo fácil de su preparación y los fantásticos resultados obtenidos en a penas 5 minutos (2 de elaboración, 3 de cocción aproximadamente) y lo más importante, ¡¡¡sin a penas ensuciar cacharros!!! La receta sin duda alguna gozaba de todas las ventajas para convertirse en una de las más populares de la red de redes, motivo por el que much@s se animaron a probarla,.. y fue tal la satisfacción, que tod@s quisieron publicarla en sus respectivos blogs, en foros o webs. ¿Por qué..., quién podría resistirse a un delicioso bocadito dulce a cualquier hora y en apenas unos minutos? Era una receta de lo más novedosa, rápida, deliciosa y en cuestión “limpia”, digo “limpia” porque con el éxito, llegó también la polémica con la adjudicación de la autoría de la misma. ¿Una lastima, verdad? Algun@s se la atribuyeron a Alegna, autora del blog mundialmente conocido La casita verde y quizás ese sea el motivo de más peso, debido a la afluencia de visitas que diariamente recibe. Pero lo cierto es que según consta en algunos blogs y foros documentados, esta receta ya aparecía publicada con anterioridad en Dizzy Dee, una página inglesa, traducida posteriormente al español en Gastronomíaycia pero de la que pocos supieron hasta que Lolian, una forera la dio a conocer en el foro de Mundorecetas.com.

Así que, fuera de polémicas, debo decir que yo conocí esta receta hará ya más de un año gracias a Juani, una seguidora que me reenvió la receta en un correo en cadena y desde entonces he experimentado con nuevas formas, sabores y texturas que os iré mostrando en posteriores entradas dedicadas a esta técnica de cocción en microondas.

Imagino que como a casi tod@s, me llamó la atención su fácil y rápida elaboración, así que una vez leída la receta, me puse manos a la obra y quedé tan maravillada con los resultados que me animé a seguir experimentando.

Para el bizcocho a la taza express sabor limón:

- 1 huevo gordo a temperatura ambiente (Yo de campo).
- 4 cucharadas soperas de leche (entera, semi, desnatada, de soja...) (Yo semi).
- 3 cucharadas soperas de aceite (de girasol, de oliva u otra semilla...) o mantequilla fundida. (Yo 2 cucharadas de aceite de oliva para mejorar el perfil lipídico sin que resulte excesivamente ácido).
- 2 cucharadas soperas rasas de preparado en polvo para gelatina sabor limón.
- 2 cucharadas soperas rasas de azúcar o su equivalente en edulcorante. (Yo no pongo puesto que el preparado en polvo para gelatina ya viene con azúcar adicionado y para mi es más que suficiente puesto que la decoración final endulzará aún más el bizcocho).
- 4 cucharas soperas rasas de harina especial repostería (integral o harina de frutos secos). (Yo en esta ocasión harina especial para repostería).
- 1 cucharadita de café rasa de levadura química en polvo.
- 1 taza bonita. (Yo con estampado de jirafa).

NOTA:

Para obtener bizcochos de otros sabores se pueden utilizar preparados en polvo para gelatina de diferentes sabores (frambuesa, fresa, kiwi, mango, melón, multifrutas, naranja, piña, plátano..., etc.).

Para colorearlos simplemente bastará con añadir 6 cucharas soperas rasas de harina en lugar de 4 y añadir unas gotas de colorante alimenticio (amarillo, azúl, rojo, verde... ) hasta obtener la tonalidad deseada.

Para saborizarlos se pueden usar aromas naturales, esencias concentradas (limón, naranja, vainilla, violeta... ), especias (anis, canela, cardamomo, jengibre, mezcla de 4 especias, nuez noscada, pimienta rosa...) o ralladura de cítricos (lima, limón, naranja... ) e incluso infusionar previamente la leche con hierbas aromáticas (hierbabuena, hierbaluisa, menta, poleo...).

Para enriquecerlos se pueden añadir chips de chocolate (blanco, con leche, negro...), chocolatinas, frutos secos enteros o triturados en sustitución de la totalidad o una parte de la harina. (almendra, avellana americana, anacardo, castañas,, macadamia, nuez, nuez del brasil, piñones, pistachos...)....

Las posibilidades son infinitas, basta con seguir las proporciones y dejar volar la imaginación.

Para la decoración:
- Manchas de la jirafa: sotisacaL, pastillas de chocolate de color marrón.
- Ojos: sotisacaL, pastillas de chocolate de color blanco y 2 bolitas de chocolate negro.
- Cuernos: 1 barquillo de chocolate dividido a la mitad y 2 sotisacaL, pastillas de chocolate de color amarillo.

- Chocolate negro de cobertura para "pegar" las piezas decorativas.

1º Verter el huevo directamente en la taza y batir con un tenedor.2º Añadir el resto de ingredientes uno a uno, por el orden que se indica en la lista de ingredientes, mezclar bien para integrarlos y obtener una mezcla homogénea, libre de grumos.
3º Introducir la taza en el microondas y programar 3 minutos a máxima potencia. “Siempre será mejor quedarse cortos de tiempo, que pasarse por lo que si pasado este tiempo lo veis poco hecho, no os preocupéis porque durante el tiempo de reposo quedará en su punto.
4º Dejar reposar de 30 segundos a 1 minutos dentro de microondas antes de sacarlo para evitar que éste se baje.
5º Decorar al gusto y… ¡¡¡Listo para disfrutar!!!

NOTA: A mi el bizcocho se me inclinó de forma natural pero vosotros podéis forzarlo un poquito con cuidado para que no se parta si no os queda así. Si se desquebraja, tapar las grietas con los sotisacaL y listo.

DECORACIÓN:

La decoración debe realizarse lo más rápido que nos sea posible ya que éste bizcocho tiende a endurecerse en a penas cuestión de minutos.

- Primeramente fundiremos en el microondas un poco de chocolate negro de cobertura que nos servirá a modo de “pegamento” para adherir las piezas decorativas a nuestro bizcochito-jirafa.
- Seguidamente y con la ayuda de un palillo, una brochita o incluso la parte trasera de una cucharilla, extenderemos un poco de chocolate en cada pieza para adherirla al bizcocho y fijaremos durante unos segundos para que queden completamente pegadas.
- Para los cuernos dividiremos un barquillo de chocolate a la mitad y pegaremos en cada una de ellas una pastilla de chocolate de color amarillo. Una vez obtenidos los cuernos se fijarán al bizcocho con un poco de chocolate si fuera necesario o directamente sujetándolos entre el bizcocho y la taza.
- Para las manchas bastará con pegar las pastillas de chocolate de color marrón al bizcocho.
- Para la nariz pegaremos 2 bolitas de chocolate en el frontal del bizcocho.
- Y para los ojos pegaremos 2 bolitas de chocolate en cada pastilla de chocolate de color blanco y posteriormente éstas al bizcocho.
-
El resultado, como podréis observar, un bizcochito muy esponjoso y tierno, que debe consumirse al instante o preferentemente templado para evitar que se endurezca, ya que éste es uno de los contras de este tipo de recetas express. La elaboración es rápida pero aún más lo debe ser su consumo.

La recomendación quedarse más bien cortos que excederse en la cocción para evitar acelerar el proceso de endurecimiento (esto dependerá de la potencia (W) que alcance el micro de cada un@).

Acompañados de un gran vaso de leche natural o con cacao bien podrían constituir un desayuno o merienda saludables, sustituyendo así, a los típicos productos industriales destinados a éste fin, que tan atractivos resultan tanto para niños como mayores pero cuyo consumo habitual resulta perjudicial para la salud.

Con esta receta participo en el "Concurso de recetas divertidas para nuestros peques", organizado por Isabel, de La cocina de Morenisa para celebrar su 4º cumpleblog. ¡Felicidades!

Y, aprovechando este evento en homenaje a los más pequeños, quiero dedicar muy especialmente y con todo mi cariño esta receta a los dos hermanitos cordobeses, que esta semana, desgraciadamente hará un mes que desaparecieron. Con ella aporto mi pequeño granito de arena en apoyo a sus familiares y amigos. Una bonita iniciativa de Rocio y Jose Manuel, de La cocina de Triana, y a la que me sumo, con la esperanza de que regresen pronto a casa.

Y por hoy, me despiedo hasta la próxima entrada. Buen provecho y...

Mermelada de calabaza especiada.

2011-11-02T16:37:00.005+01:00

Una mermelada diferente, que nos sirve para acompañar platos tanto dulces, como salados. En esta ocasión, la aromaticé con la típica mezcla para tarta de calabaza y la empleé como ingrediente en un tenebroso pastel de calabaza especiada y nueces para Halloween.

INGREDIENTES:

- 500gr. de pulpa de calabaza.
- 50gr. de pulpa de zanahoria.
- 350gr. de azúcar blanquilla.
- 1/2 limón (repelado y sin semillas).
- El zumo de 1 naranja.
- 1 cucharadita rasa de mezcla de especias para tarta de calabaza. (Yo puse 1 ºclavo entero).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

1º Lavar, pelar, y cortar la calabaza y la zanahoria en dados. Repelar y eliminar las pepitas del limón. Exprimir la naranja y serservar la parte coloreada de su piel.

2º Verter la fruta en un recipiente (en el vaso de la Thermomix o cacerola), agregar el azúcar y las especias, y dejar macerar de 12 a 24 horas. En este proceso, la fruta soltará todo su jugo y el azúcar se convertirá en un almíbar ligero.

En Thermomix:

3º Picar la fruta al gusto. Si queremos una mermelada con trocitos, programar 6 segundos a velocidad 4, y si en cambio queremos una mermelada fina, programar 15 segundos a velocidad 6.

4º A continuación, cocer la fruta programando 30 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1. Finalizado el tiempo, comprobar la consistencia y si fuera preciso, volver a prograrmar 5 o 10 minutos más, temperatura varoma, velocidad 1.

En cocina convenccional:

3º Llevar la cacerola a ebullición, a fuego lento, removiendo de forma constante con una cuchara de madera para evitar adherencias. Cocer por espacdio de 35-40 minutos hasta obtener la consistencia deseada.

4º Triturar con la ayuda de una batidora de mano hasta obtener la textura desea.

5º Comprobar la consistencia de la mermelada y pronta (en su punto), embotar en tarros de cristal previamente esterelizados, colocándolos boca abajo para que se forme el vacio.

A mi como más me gusta es con queso fresco de postre, o como cobertura de pasteles vegetales o tartas de queso.

Espero que os guste y os animéis a probarlas, estoy segura que no os dejará indiferentes.

Buen provecho y hasta la próxima.

Pastel de mermelada de calabaza especiada y nueces para Halloween.

2011-10-31T22:07:00.012+01:00

Una delicia al horno terroríficamente adictiva, que enmascara un delicado y aromático pastel de orígen estadounidense, tras la tenebrosa mirada de la calabaza de Halloween, que te atrapará del primer al último mordisco.

INDICACIONES: para 1 pastel de 15 raciones y 7 cupcakes medianos.
PREPARACIÓN: 15 minutos.
COCCIÓN: para el pastel 35-40 minutos y para los cupcake 12-15 minutos.
TEMPERATURA DEL HORNO: 180ºC posición arriba-abajo (gas 4).

UTENSILIOS:
Un molde metálico de bundt cake de 18-20 cm. de diámetro para el pastel,7 moldes de silicona para cupcake y bandeja para hornear.
La receta original adiciona puré de calabaza, que yo sustituí por mermelada de calabaza especiada, disminuyendo por tanto la porporción de azúcar. También, reemplacé parte de la harina por harina de nueces, y la restante, por harina integral. Sustituí el aceite de semillas por margarina en pomada. Y adicioné ralladura de naranja y un huevo más. El resultado, es el siguiente:

INGREDIENTES:

Para el pastel de calabaza especiada y nueces:

- 200gr. de harina integral.
- 100gr. de harina de nueces.
- 4 sobres de gasificante (2 blancos y 2 morados).
- 2 cucharaditas de levadura química en polvo.
- 400gr. de mermelada de calabaza especiada.
- La ralladura de 1 naranja de zumo (reservada de la mermelada de calabaza especiada).
- 150gr. de azúcar blanquilla.
- 200gr. de huevos (3 o 4 unidades según tamaño).
- 150gr. de margarina en pomada.

Para la decoración:

- 100gr. de mermelada de calabaza especiada.
- 1 cupcake de calabaza especiada.
- 100gr. de mazapán o pasta de almendras teñid@ con colorante alimenticio de color verde.
- 2 bolitas de chocolate crujiente.
- 1 gotita de chocolate negro.

Los 6 cupcakes restantes se pueden decorar a juego con el pastel de calabaza especiada y nueces, o utilizarlos para regalar, como yo hice. Los decoré con un bouquet de crema de cacao y triple avellana, y gatos negros de chocolate.

Para la elaboración de este pastel, no se precisa escoba, ni un cursillo intensivo de brujería. Basta con estar vivo y dejarse guiar por la mágia de la noche de brujas.

ELABORACIÓN:

1ºPrecalentar el horno a 180ºC en posición calor arriba-abajo, engrasar y enharinar el molde de bundt cake para evitar que se adhiera y facilitar el desmoldado, y, colocar los moldes de cupcake en una bandeja para hornear.

En cocina convenccional:

2º Mezclar en un bol los ingredientes secos (la harina integral, la harina de nueces, los sobres de gasificantes y la levadura) y reservar.
3º En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadir la mermelada de calabaza especiada, la ralladura de naranja y los huevos de uno en uno, sin dejar de remover. Incorporar una cucharada de la mezcla anterior si vemos que la masa se va a cortar. Finalmente, incorporar el resto del preparado seco e integrarlo a la masa con movimientos suaves y envolventes para evitar que ésta se baje.

En Thermomix:

2º Si lo desea, puede tamizar la harina para obtener un resultado más fino. Para ello se vierten los ingredientes secos en el vaso y se tamiza durante 30 segundos en velocidad 6. Se saca y se reserva.

3º Verter en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto, velocidad 3 1/2. Añadir la mermelada de calabaza especiada, la ralladura de naranja y los huevos de uno en uno a través del bocal, en velocidad 6 por espacio de 30 segundos. Añadir la mezcla de productos secos y mezclar 15 segundos, velocidad 6. Abrir la tapa, bajar los posibles restos de las paredes con la espátula y volver a programar 10 segundos más a la misma velocidad si fuera preciso.

4º Verter la mezcla en los moldes seleccionado hasta cubrir 3/4 partes de su capacidad e introducirlos en el centro del horno. Cocer primero los cupcakes por espacio de 12-15 minutos o hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Repetir el procedimiento con el bundt cake de 35-40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y proseguir con la decoración.

5º Una vez frío el pastel, desmoldar sobre el plato de presentación, cubrir con la mermelada de calabaza especiada caliente y decorar al gusto.

SUGERENCIA DE DECORACIÓN:

Rabito de la calabaza:

Estirar el mazapán con un rodillo para forrar el cupcake que hará de rabo de nuestra terrorífica calabaza de Halloween. Utilizar mermelada de calabaza especiada para adherir el mazapán al cupcake y situarlo en el hueco de nuestro pastel de calabaza especiada. Seguidamente, moldear las hojas y tallos de nuestra calabaza, y fijarlas al rabito, ejerciéndo una leve presión.

Gusanito de la "calabaza putrefacta":

Realizar 5 bolas de diferente tamaño (4 para el cuerpo y 1 más grande para la cabeza) y fijarlas entre si, ejerciéndo una leve presión. Para los ojos, realizar dos insiciones sobre la cabeza y colocar una bolita de chocolate blanco en cada una de ellas. Fundir una gota de chocolate negro y dibujar las pupilas con la ayuda de un palillo de dientes.

Caracterización del pastel de calabaza:

Tallar la calabaza, efectuando las características muecas con la ayuda de un cuchillo de punta afilado. Realizar también un hueco para alojar a nuestro asqueroso gusanito. Retirar los restos de bizcocho sobrantes y estaré lista para "aterrorizar".

Forma básica:

Si no se dispone de un molde de bundt cake o de silicona en forma de calabaza, se puede sustituir por un molde redondo y efectuar las muecas en la superficie. Lo ideal sería tener un molde de silicona en forma de calabaza pero podemos improvisar, como he hecho yo en esta ocasión.

Os dejo una ración de este rico pastel de calabaza especiado y nueces.

Acompañado de un gran vaso de leche calentita, es la colación o recena ideal para reponer fuerzas después de una intensa jornada de juegos y risas en la frialdad de la noche de los muertos.

Espero que os guste.

Buen provecho y hasta la próxima.

Mezcla de especias para tarta de calabaza.

2011-10-30T01:13:00.001+02:00

Conocida como "pumpkin pie spice" ("especia de tarta de calabaza"). Se trata de una mezcla de especias de origen estadounidense usada habitualmente como ingrediente de la típica tarta de calabaza, aunque también, suele usarse como condimento en otros platos. La combinación comprende una mezcla de: canela, clavo, jengibre y nuez moscada, a la que en ocasiones, se le adiciona pimienta de Jamaica.

Formula:
- 4 cucharadas de canela molida.
- 2 cucharadas de jengibre molido.
- 1 cucharadas de clavo molido.
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida.

Preparación:
Tan simple como realizar la mezcla y conservarla en botes herméticos para posteriores utilizaciones.

Habitualmente se confunde esta combinación con la también famosa mezcla quatre-épices ("cuatro especias") usada principalmente en Francia y en las cocinas de Oriente Medio. Esta contiene: pimienta molida (negra, blanca o mezcla de ambas), clavo, nuez moscada y jengibre. Algunas variantes de la mezcla quatre-épices usan también pimienta de Jamaica en vez de negra o blanca, o canela en lugar de jengibre.

La mezcla suele usar una proporción mayor de pimienta (normalmente blanca) que de las otras especias, si bien algunas recetas sugieren usar partes aproximadamente iguales.

Las principales diferencias, además de su origen, radica en la proporción de pimienta, inexistente en la primera (salvo excepciones) y su uso culinario. La primera es empleada mayoritariamente en la cocina dulce y la segunda para cocina salada.

En la gastronomía francesa suele usarse en sopas, estofados, platos de verdura y también en charcutería.

Bizcocho de yogurt sabor limón.

2011-10-12T20:08:00.010+02:00

El clásico bizcocho de la abuela elaborado a la vieja usanza en una antigua bizcochera rescatada para la ocasión. El bizcocho lo hemos elaborado en una pequeña hornillita de gas herencia de mi bisabuela, de la que mis abuelos hacen uso cuando se va la luz y no pueden usar la vitro, o simplemente quieren apurar los restos de la bombona de butano. Que no está la cosa para derodhar.

INGREDIENTES:
- 3 huevos.
- 1 yogurt sabor limón.
- 3 medidas de yogurt de harina especial repostería.
- 2 medidas de yogurt de azúcar.
- 1 medidas de yogurt de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura química en polvo,
- Ralladura de un limón.
- Ganaché de chocolate negro.
- Nueces.

ELABORACIÓN:
1º Se baten los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
2º Se añade el yogurt, el aceite, la ralladura de limón y se bate un poco más hasta que se integren por completo.
3º Se añade la harina y la levadura previamente tamizadas y se mezclan con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
4º Se vierte el preparado en la bizcochera antigüa previamente engrasada y enharinada, y se cuece a fuego mínimo de 25 a 30 minutos. Comprobar la cocción introduciendo una aguja y desmoldar en frío.
5º Se divide el bizcocho en dos, se napa la superficie con ganaché de chocolate y se decora con nueces partidas.

NOTA: Se puede sustituir el yogurt por un vaso de leche o de zumo de naranja.

Con esta receta participamos mi abuelo y yo, en la propuesta mensual de Caris y nosotros también, que este mes nos llega desde La cocina de las pinuinas.

Nos despedimos hasta la próxima.

Manolo y Driwrgy.

Tarta castillo de Rapunzel.

2011-09-27T16:36:00.005+02:00

Tarta castillo de Rapunzel.

abia una vez una pareja que hacía mucho tiempo deseaba tener un bebé. Un día, la mujer sintió que su deseo ¡por fin! se iba a realizar. Su casa tenía una pequeña ventana en la parte de atrás, desde donde se podía ver un jardín lleno de flores hermosas y de toda clase de plantas. Estaba rodeado por una muralla alta y nadie se atrevía a entrar porque allí vivía una bruja. Un día, mirando hacia el jardín, la mujer se fijó en un árbol cargadito de espléndidas manzanas que se veían tan frescas que ansiaba comerlas. Su deseo crecía día a día y como pensaba que nunca podría comerlas, comenzó a debilitarse, a perder peso y se puso enferma. Su marido, preocupado, decidió realizar los deseos de la mujer.

SEGUIR LEYENDO.

Una vez más y retomándo el rumbo de nuestra entrada, las "loquichef" nos reunímos en casa de la persona que más cuentos nos ha contado, nuestra abuela, pero en esta ocasión, lo hicimos para recrear la historia de uno de nuestros preferidos, el de la princesa Rapunzel, y así, poder llevar a cabo nuestro reto mensual

La propuesta de la anfritriona, Dulcerías de Almudena, nos encantó y por ese motivo no pudimos eludir nuestro compromiso con el que pequeños y grandes, pasamos un día mágico e inolvidable.

Tal fue el entusiasmo, que las minichef no pudieron resistir la tentación de disfrazarse para la ocasión con un bonito vestido rosa, su varita mágica y una brillante corona

Las coquetas y transformadas princesitas, trajeron incluso un maletín de pinturitas para ponerse aún más guapas pero el hecho de posar para las fotos y el deseo por probar cuanto antes el pastel, hizo que la sesión de maquillaje se pospusiera.

- 1 paquete de brazos de gitanos de azúcar rellenos de nata (2 unidades).

- 1 paquete de sobaos rectangulares (24 unidades).

- 1 paquete de galletas bañadas en chocolate blanco (8 unidades).
- 2 gominolas Top Mallows.

- 1/2 vaso de falso almibar de mermelada de frambuesa.

- 200 gr. de crema de cacao.
- 400 gr. de fondant de nubes blanco.
- 200 gr. de fondant de nubes rosa.
- Azúcar glass.
- Colorante alimenticio amarillo y azul (yo al agua, no tengo en gel pero me dieron el apaño).
- Perlas plateadas comestibles.
- Caramelos en forma de flor.

y además:
- Rodillo de amasar regulable Gefu.
- Corta pizza.
- Corta pastas cuadrado.
- Brocha pastelera.
- Espátula pastelera o cuchillo de punta redonda.
- Blonda reutilizable para tartas.
- Guantes desechables.
y dosis extra de paciencia e imaginación

1º Hacer un troquis del diseño de nuestro castillo.

2º Desenvolver y situar los sobaos sobre una blonda reutilizable para tartas en su correcta posición para formar la primera pieza de nuestro castillo de hadas, calándo previamente cada pieza con el almíbar de frambuesa y untándolos con crema de cacao a modo de "cemento" para formar un bloque rectangular. Reservar.

3º Estirar con la ayuda de un rodillo regulable el fondant de nubes blanco. Volver a calar nuevamente la superficie del rectángulo para adherir la placa fondant sobre éste, haciendo una ligera fricción con las palmas de las manos para que quede lo más uniforme posible.

4º Repetir la operación de los pasos 2º y 3º para elaborar el torreón, haciendo uso de los brazos de gitano, unidos entre sí para obtener un cilindro, que calaremos y forraremos también con fondant de nubes blanco.

5º Una vez obtenidas las dos piezas, unirlas entre sí con un poco de agua y proseguir con la decoración.

6º La decoración se llevará a cabo con los restos de fondant, tiñiéndolos con los colorantes y haciéndo uso de los guantes para no mancharnos. Ésta variará según el gusto de cada cual pero el procesimiento a seguir es el mismo.

Elaboración de Tati: Elaboración de Noe:

Y antes de que el cuento llegue a su fin, os puesdo contar que éste ha sido el reto con el que más han disfrutado las peques y también, con el que más se han esforzado, tanto que, se pensaron dos veces cortar el pastel y compatirlo con el resto de invitados al "banquete real".

Pero para hacer menos amargo este trance, les llevé unos platos de postre de sus colores preferidos (para Tati el rosa y para Noe el azul).

Finalmente y una vez empezado el pastel, a Noe no le importó "degollar" a la princesa de larga melena, y Tati, como si de un gigante se tratase, tampoco reparó en dar un gran mordisco al torreón y terminar hasta con la última miguita del pastel.

Puede que no sea el típico final de cuento infantil, en el que los protagonistas fueron felices y comieron perdices..., sino más bien, que fueron ellas mismas y su glotonería quienes no dejaron en pie su propio castillo encantado, pero quizás, eso, sea lo más dulce de este cuento...

FIN

Entre tanto, quedamos a la espera de conocer nuestro próximo reto y nos despedimos con un besito de esos que convierten a los sapos en principes...

Tati, Noe y Driwrgy.

Bienmesabe antequerano

2011-09-15T22:25:00.001+02:00

El bienmesabe antequerano (de bien y me sabe) es un dulce típico de la gastronomía de Antequera, herencia de la cultura árabe a su paso por estas tierras. Hoy día, aunque poco conocido e incluso confundido con otros platos que reciben el mismo nombre (el cazón en adobo frito gaitano, el dulce canario, el murciano e incluso el sudamericano...) en Antequera, de donde es típico se ha convertido en un sello de distinción de la ciudad. Probablemente allí, se le dio su forma actual, quizás en el Convento de Clausura de Belén de las Monjas Clarisas, donde se elabora desde 1635 con la misma receta y se vende a los viandantes a través de un torno de madera. Dentro de su ortodoxia hay ciertas variantes en su elaboración. Una de ellas, es la que realizan en una conocida confitería de Ronda, mi pueblo, donde además, incorporan merengue italiano para darle volumen y aprovechar así las claras sobrantes de los huevos empleados y crema pastelera en sustitución al cabello de ángel.

(Haz click en la imágen para conocer un poco más sobre la ciudad, su historia y mucho más).

La gastronomía es un atractivo complementario de la oferta turística de Antequera, que viene determinada por la geografía, por los productos que se cosechan en la Vega (con predominio de los cereales, las hortalizas y el aceite de oliva) y por la idiosincrasia de la gente.
Uno de los platos más conocidos de la gastronomía antequerana es la porra, que se elabora fundamentalmente con pan, aceite, ajos, tomates y pimientos. Otros primeros platos típicos son: el ajoblanco, el pimentón, el gazpachuelo, las migas y algunas ensaladas, como la de cardos.

En nuestra cocina también son habituales los platos de caza, como el conejo a la cortijera y el chivo pastoril, y las recetas de pescado en escabeche, una forma de conservar los alimentos que se remonta a la época romana.

En el apartado de los postres, sobresale la receta que cobra protagosnismo en esta entrada, el bienmesabe, un dulce realizado a base de almendra molida, bizcochos de soletilla y cabello de ángel, que los visitantes de la ciudad podrán adquirir en confiterías y conventos de clausura (como el Convento de Belén o de San José). En estos mismos establecimientos, pero en vísperas y fechas navideñas, se ponen a la venta los mantecados, otro de los dulces típicos de la gastronomía de Antequera. También cobran interés los pestiños, torrijas y roscos, propios de la Semana Santa.

Por otra parte, cobra también especial mención el mollete antequerano, que pronto gozará de denominación de origen, y que es un tipo de pan árabe, de miga blanca y poco cocido, que se elabora de forma artesanal. El mollete se presta a múltiples acompañamientos: mantequilla, aceite, chicharrones, zurrapas de lomo y embutido de la zona, paté..., etc., y sienta bien consumirlo a cualquier hora del día. Se vende en panaderías y supermercados, y puede degustarlo en cualquiera de los bares de la ciudad.

Para conseguir una versión más actual, salvaguardando la esencia de éste dulde tradicional, opté por la elaboración expréss de sus principales componentes, empleando técnicas de mucho menos elaboradas y por consiguiente,un ahorro notable en el procedimiento de obtención.
El resultado es muy similar al original, tanto es así, que desde entonces no he vuelto a consumir el Bienmesabe de pastelería, ya que empieza a ser costumbre, incluir cremas pasteleras industriales y almíbar de calado excesivo para abaratar su coste, a costa siempre del bolsilo del consumidor, que paga almendras a precio de productos de menor valor.

INGREDIENTES PRINCIPALES:

- Base: Bizcocho plancha de canela express.

- Calado: Almíbar ligero de cidra.

- Relleno: Cabello de ángel y pasta de almendras (el original), crema pastelera el sucedáneo.

- Cobertura: Azúcar glass y canela (el original), merengue italiano el sucedáneo).

- Decoracióm para el sucedáneo: Azúcar glass, azúcar moreno, canela, merengue italiano y almendra cruda laminada.

1º Calar el bizcocho ligeramente con la ayuda de una brocha con el almíbar de cidra y cubrir con cabello de ángel.

2º Disponer sobre el cabello de ángel una capa de pasta de almendras, dejando un cm por cada lado para formar una cúpula de merengue italiano.

3º Mapar el pastel con una capa genegora de merengue italiano en forma de cúpula.

4º Espolvorear toda la superficie con azúcar glass con la ayuda de un colador.

5º Rociar la superficie de forma irregulan con abundante almendra cruda laminada.

6º Seguidamente espolvorear con una nueva capa de azúcar moreno y canela.

7º E introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos minutos hasta que la superficie esté uniformemente dorada Hay que tener mucho cuidado para que la almendra no se queme. Este proceso se puede realizar también con la ayuda de un soplete de reposteía.

8º Decorar el contorno con merengue italiano y manga pastelera rizada.

El corte os lo mostraré en otra ocasión, ya que al tratarse de un ragalo, me resultó imposible realizar las fotografías pertinentes.

Espero que os haya convencido esta receta tanto como a mi, y por supuesto, que la pongáis en práctica porque verdaderamente merece la pena.

Con esta receta típicamente malagueña participo en el Concurso de platos típicos de nuestra región", que organiza Dae en su blog: Para estar por casa.http://paraestarporcasa.blogspot.com/.

¡Buen provecho!

Driwrgy.

Burger-sandwich club.

2011-09-11T09:36:00.003+02:00

Nos hemos vuelto a quedar sin sobremesa, el disco duro está tocado, así que, no nos quedará más remedio que ser muy breves en ésta, nuestra primera entrada para el concurso: Caris..., ¡nosotros también! Escribimos desde el portatiestos de Driwrgy. El "supuesto ordenador portátil" que se quedó sin teclado y que hizo famoso al de la también famosa marca de cacao. Ahora ni tan si quiera ese funciona por lo que, no nos queda más remedio que recurir al teclado accesible de pantalla, vamos, un auténtico suplicio...

Y después de esta introducción y "antecedentes", os presento al cocinero (profesional) y futuro panadero-repostero, mi querido hermano, que hoy me suple en la cocina para presentar esta versión del conocido sandwich club.

Me ha pedido guardar el anonimato, así que, he optado por colocarle un par de "huevos fritos" con el "guarripaint" y de paso, dejar constancia de la forma en que mi chef cocina. "Con un par de huevos".

Y no es para menos, ya que después de noches sin dormir para presentarse a examen y la mudanza de vuelta a casa incluidas, se prestó a cocinar para nosotros y el resto de la family.

INGREDIENTES (para 1 persona):

- 3 rebanadas de pan de molde integral (en lugar del blanco).
- 1 hamburguesa de pollo y verduras (en lugar de los filetitos de pollo).
- 1 tranchete (en lugar del chedar).
- 1 loncha de jamón cocido sin gluten (en lugar de la panceta).
- 2 hojas de endivia (no nos quedaba lechuga).
- 3 rodajas de tomate.
- Mahonesa, mostaza y ketchup.
- C-S de AOVE (de nuestra cosecha).
- Mini Nackis de BICENTURY (en lugar de patatas fritas).

Como comprobaréis, una versión muy sana.

ELABORACIÓN:

1º Limpiar con una servilleta de cocina las endivias, sin mojarlas para que no amargen. Lavar y cortar el tomate en rodajas. Reservar hasta el montaje.

2º Marcar en una sartén con un chorrito de AOVE la hamburguesa, vuelta y vuelta hasta que se dore por ambos lados. Resevar en la sartén y aún en caliente, colocar el tranchete de queso para que se vaya fundiendo con el calor residual

3º Montar la burger-sandwich club. Primero untar una rebanada de pan de molde con una cucharadita de mahonesa, colocar sobre ésta la hamburguesa con el queso fundido y proseguir con la siguiente capa. La siguiente capa será una rebanada de pan de molde untada con mostaza por la cara que da al queso y con ketchup por la cara que da con el resto de ingredientes. Colocar por último las hojas de endivia, las rodajas de tomate y el jamón cocido y tapar con la última rebanada de pan de molde untada nuevamente con mahonesa. Clavar dos palillitos de madera, cortar en triangulos y servir con Mini Nackis de patata BICENTURY.

Este es el resultado, espero que os guste tanto como a nosotros. Nos habría encantado poder presentarloen los platos de pizarra como el resto de compys peeero nosotros no tenemos... Habrá que cruzar los dedos a ver si por ser nuestra primera aportación, nos da suerte y nos toca.

Para compensar, os dejo con estos broches de fieltro que nos regaló nuestra madre para reyes. ¿Simpáticos, no?

Con esta receta participamos en el reto del mes de septiembre de Caris..., ¡nosotros también! , que nos propone Carmela desde Los inventos de Carmela.

¡Hasta la próxima!

Javi y Driwrgy

CHOCOLATINAS DE HALLOWEEN.

2011-08-27T18:36:00.002+02:00

nas chocolatinas con forma de calabaza terroríficamente deliciosas... ¿Queréis saber cómo las hemos preparado?

Pues bien, una vez más, nos juntamos las "loqui cocinillas" para participar en el reto del mes de agosto, en el que Alma de Objetivo: cupcake perfecto, nos propone preparar unas divertidas tabletas de chocolate decoradas. Nosotras, como otras veces, hemos querido complicarnos un poquito más y convertir una simple tableta de chocolate en unas monstruosas chocolatinas para entretenernos "jugando" en la cocina y hacer menos monótonas las mañanas en casa de la abuela.

Nos parecía muy sencillo limitarnos a fundir chocolate y decorarlo sin más, así que hemos preferido elaborar estas chocolatinas para aprender una técnica muy fácil para elaborar bombones en casa.

Nos hemos divertido mucho y ahora ya no tendremos excusa para
sorprender a nuestros papás con una deliciosa caja con bonitos bombones caseros.

Para ello, la prima nos trajo 3 modelos a elegir y optamos por las calabazas porque nos parecieron muy bonitas y mucho más fáciles de utilizar. Lo intentamos también con el hombre de jengibre pero el relleno no fue suficiente para hacer tantas figuras.

(6 unidades):

- 1 molde de silicona con forma de calabazas de Hallowen.
- 1 tableta de chocolate especial postres.
- 1 cucharadita de moca de manteca de cacao rallada.
- 1 paquete individual de galletas tipo "filipinos" bañadas en chocolate blanco.
- 2 cucharadas soperas de crema de cacao.
- 1 puñado de nueces picadas.
- Estrellitas de azúcar para decorar.

(30-40 minutos):

1º Se trocea el chocolate con las manos y se vierte en un bol, con la cucharadita demanteca de cacao y con la ayuda de un adulto, se funde el microondas. Se remueve con una cuchara para mezclar los ingredientes y se rellenan los huecos del molde, como si fuéramos a hacer bombones, reservando el chocolate restante para sellar las calabazas. Se deja endurecer el chocolate en la nevera y mientras se prepara el relleno.

2º Se trocean las galletas en trozos pequeños, se añade la crema de cacao y las nueces, y se mezcla todo con una cuchara. Con esta mezcla se rellenan los huecos de las calabazas, apretandolo bien para que quede compacto y se sella con el chocolate restante. Se deja nuevamente endurecer el chocolate en la nevera y se desmoldan con cuidado.

3º Se sirven en un plato y decora al gusto con las estrellitas.

No me enrollo más porque estoy sin teclado y escribir con el accesible de pantalla, tecla a tecla,es un rollazo auténtico.

¡¡¡ Esperamos que os haya gustado nuestra propuesta y los esperamos en el próximo reto !!!

Besitos y...

Tati, Noe y Driwrgy.

http://www.objetivocupcake.com/2011/08/vivaaaaa-ha-llegado-agosto-no-solo.html

Mis aportaciones al "Concurso Recetario floral" ...

2011-07-31T21:15:00.002+02:00

Con esta receta participo en el concurso “Recetario floral”, que organiza Ranger en su blog: Olor a Jazmín para celebrar su 2º cumpleblog ...

Tartaleta de requesón y compota de manzana con coulis de violetas y pensamientos…

Albóndigas de pollo rellenas de queso rulo de cabra en salsa de mostaza antigua y miel al tomillo...

... y que patrocina La casita dulce de las flores.

¡¡¡ Felicidades Ranger !!!

Espero que os gustenmi propuestas y os espero en el próximo post.

Driwrgy.

Tartaleta de requesón y compota de manzana con coulis de violetas y pensamientos…

2011-07-31T08:43:00.003+02:00

Una de mis tartas de queso preferidas, versionada para la ocasión, con una base de hojaldre crujiente y una cobertura de lujo.

Una receta que elaboré hace años de forma experimental, para dar salida a unos restos que quedaban en mi nevera y que se ha convertido en clásico que no puede faltar en mi cocina.

La base, la cobertura y la decoración que he incorporado para elaborar esta tartaleta, es lo que la hace aún más especial, ya que por lo general, la solemos tomar tal cual y acompañada con mermelada de frutas rojas.

Mi clásica tarta de requesón y compota de manzana
con mermelada de fresas silvestres a la vainilla.

Al tratarse de una ocasión especial, en la que las flores cobran un papel protagonista, me decanté por sustituir la tradicional cobertura por algo más sofisticado.

En un principio quise elaborar una jalea de jazmín y decorarla con las mismas flores pero las bajas temperaturas del lugar me lo impiden cada vez que ronda esa idea por mi mente, ya que mi pobre jazmín está mustio y a penas florece…

Después caí, en las ganas que tenía de probar los pensamientos enanos que cada año espero impaciente que florezcan, y que por uno u otro motivo, siempre me quedo sin probar.

Este año casi se me vuelven a escapar, aunque por suerte, pude rescatar unos cuantos para la ocasión, los justos para decorar la tartaleta porque el resto ya se habían secado.

Es la primera vez que los pruebo y su sabor es entre dulce y agridulce, con un gusto al que no me termino de adaptar pero que no resulta en absoluto desagradable, sino todo lo contrario, muy atractivo.

Ante la imposibilidad de hacerme con más, me decanté por una cobertura de otra de las flores del género de las violáceas, las violetas, que como nunca me salen, sustituí por los famosos caramelos del mismo nombre.

(Viola x wittrockiana de mi campo).

INGREDIENTES:

Para la base:

- 1 placa redonda de hojaldre fresco.

Para el relleno (para la tartaleta 1/3):

- 500 gr. de requesón (La flor de Ronda).
- 250 gr. de compota de manzana casera.

- 200 ml. de leche semidesnatada.

- 150 gr. de azúcar blanquilla granulada.

- 125 ml. de yogurt natural casero.

- 50 gr. de harina fina de maíz.

- 5 huevos gordos.

Para la cobertura:

- 1 bote de coulis de violetas casero.

- 2gr. de gelatina neutra en polvo.

Para decorar:

- Pensamientos comestibles (Viola x wittrockiana) Su color Morado, blanco, amarillo Y su sabor Dulce a agridulce.

- Hojas de menta fresca.

- Perlas plateadas.

ELABORACIÓN:

1º Base: Forrar un molde redondo desmontable de tartaleta con la placa de hojaldre, ajustarlo bien y recortar el posible sobrante pasando un rodillo por el borde. Colocar el papel vegetal donde viene enrollado el hojaldre por encima de éste, cubrir la superficie con garbanzos (para que no suba en el horno) y hornear a 200º durante 15 minutos. Mientras tanto, elaborar el relleno. Cuando finalice el tiempo del horno, sacar la base, quitar el papel con los garbanzos y verter el relleno.

2º Relleno: Desliar la harina fina de maíz en la leche para evitar la aparición de grumos y batir con el resto de ingredientes, excepto los huevos, hasta obtener un batido homogéneo Incorporar por ultimo los huevos, uno a uno, mezclándolos bien antes de la siguiente adición. Verterla mezcla sobre la base y volver a introducir en el horno otros 10 minutos más, subiendo la temperatura a 225ªC. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro para asegurar que esté cuajada.

3º Cobertura y decoración: La sacamos del horno y esperamos a que se enfríe. Mientras elaboramos el coulis de violetas disolvemos en él la gelatina y dejamos templar. Cuando la cobertura esté, la esparcimos por la superficie y metemos la tartaleta en la nevera hasta el momento de servir.

En ese justo instante, antes de llevarla a la mesa, cortamos los pensamientos y decoramos al gusto.

La decoración corre a cargo de cada cual Yo la decoré además con ramilletes de menta fresca para darle un toque extra de color y frescor, y con perlitas plateadas.

Muestra de los pensamientos que sobrevivieron al calor.

¡¡¡ Buen provecho !!!

Driwrgy.

Albóndigas de pollo rellenas de queso rulo de cabra en salsa de mostaza antigua y miel al tomillo...

2011-07-30T18:05:00.000+02:00

Me encantan las albóndigas y no había reparado en la cantidad de recetas que tengo pendientes de publicar, entre ellas, ésta.

Tampoco me he acordado de crear una sección para mostraros a falta de huerto, la de plantas aromáticas y medicinales que tengo en el campo, rodeando mi casa.

Lo cierto es que ambas cosas me encantan y ya va siendo hora que le coman terreno a dulce, que parece que no sepa hacer otra cosa, o al menos, que no las coma.

Mi primera contribución será ésta, que une varios de los ingredientes habituales en mi dieta. La carne de pollo cocinada así resulta muy jugosa y el queso la enriquece aportándole un extra de sabor.

INGREDIENTES:

Para la salsa:

- 1 cebolla.

- 1 puerro.

- 1 diente de ajo

- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

- 2 vasos de caldo de pollo.

- 1/2 copita de vino blanco.
- 4 cucharadas de mostaza a la antigua.

- 2 cucharaditas de miel.

- Sal, pimienta y tomillo fresco.

Para las albóndigas:

- 500gr. de carne picada de pollo y pavo.

- 1 huevo mediano.

- 4 cucharadas de cebolla pochada.

- 2 cucharadas de pan rallado.

- Sal, pimienta y perejil.

- 200gr. queso rulo de cabra.

- Harina para rebozar.

- Aceite de oliva virgen extra.

Para la guarnición:

- Patatas fritas.

ELABORACIÓN:

1º Salsa: Pelar, lavar y cortar el puerro, y la cebolla, en bronoise. Pochar en una sartén con aceite de oliva con una pizca de sal a fuego medio. Cuando estén pochaditas, incorporar el ajo picado y dorar unos minutos más. Reservar 4 cucharadas de éste sofrito para la elaboración de las albóndigas, dejándolo escurrir el aceite y enfriar previamente. Incorporar el resto de ingredientes en el orden que sigue la lista y dejar reducir a fuego medio mientras hacemos las albóndigas.

2º Albóndigas: Salpimentar la carne y añadir el resto de ingredientes, excepto el queso y la harina, y formar una masa homogénea, que se pueda trabajar con las manos para formar bolas de tamaño medio. Cortar el queso en pequeñas porciones, tantas como bolas e introducirlas dentro de éstas, procurando que queden en el interior, completamente cubiertas por la carne. Para ello podemos aplastar ligeramente la albóndiga, introducir la porción de queso y volver a darle forma. Pasar las albóndigas por harina y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa e introducirlas en la salsa para que cuezan de 15 a 20 minutos y reduzca la salsa.

3º Servir calientes acompañadas con patatas fritas.

¡¡¡ Buen provecho !!!

Driwrgy.

Resultados del sorteo y ganadores del "Concurso de masas".

2011-07-26T23:45:00.004+02:00

Voy a intensar ser breve, sobre todo porque no quiero dilatar más éste momento que tanto estabais esperando los 10 finalistas del “Concurso de masas” y quizás también, el resto de participantes ó curios@s.

Además, tengo a mi familia esperándome en la piscina y no quiero hacerlos esperar, así que, paso a realizar los 2 sorteos por mediación del programa informático SORTEA2 a través del cual se concederán el primer y segundo premio sucesivamente.

He introducido el listado de los 10 finalistas del concurso, con el número correspondiente a su aportación y en el mismo orden que el jurado me dictó.

La lista es la siguiente aunque podréis comprobarlo en la captura de la imagen del pantallazo de sorteo.

Es la primera vez que utilizo éste sistema de sorteos y compruebo, que me ofrece la posibilidad de otorgar varios premios en un único sorteo, lo cual me viene genial, ya que ahorro tiempo.

Introduzco también el número de premios, dos, que corresponden al premio principal (1er premio: rodillo de amasar regulable GEFU) y secundario (2º premio: estuche de Vapor Lékué mini).

Hago click en sortear y el resultado es…:

Resultados del sorteo:

Puesto 1: 37
Puesto 2: 11

Sorteo hecho en Sortea2

Puesto 1: aportación nº 37 y ganadora del 1er premio del “Concurso de masas” y…

Puesto 2: aportación nº 11 y ganadora del 2º premio del “Concurso de masas”.

¡¡¡ Enhorabuena a ambas !!!
Observo la opción: guardar sorteo y antes de meter la pata, copio el código que me facilitan para publicar el resultado en mi blog, capturo pantallazo y… ¿volver a sortear? ¿Para qué, si y tengo los resultados? Fecha, hora, privacidad y un largo ect, que ni entiendo para qué me piden tanta información, ni son horas de hacer tanto interrogatorio. Mejor me quedo quieta y no la lío, que hace muchiiisima calor y apetece de todo menos pelear con el ordenador.

Prefier volver de nuevo a la pisci para refrescarme y seguir haciendo la gansa... pero antes:

Envío los resultados al patrocinador, al que le agradezco esta oportunidad que me ha concedido y sus aportaciones y publico.
También quiero agradecer a Nati por su atención y apoyo, y como no, también y muy especialmente a los participantes, componente esencial de éste concurso, que no podría haberse llevado a cabo sin vuestras magnificas aportaciones.

¡¡¡ Gracias a todos !!!

Y la ganadora del 2º premio del “Concurso de masas” es…

2011-07-26T23:35:00.003+02:00

La aportación nº 11: Cupsbread con semillas de amapola de….

... Kisa, del blog: Cocinando con Kisa.

¡¡¡ Enhorabuena !!!

Para ti es éste mini estuche de Vapor Lékué. El estuche de vapor "mini" está pensado para uso individual ó para cocinar guarniciones. Gracias a la calidad de su silicona aguanta temperaturas elevadas del microondas, horno y lavavajillas, manteniendo intactas sus propiedades y además es reutilizable y ecológico.

Permite conseguir, de una manera sencilla, exquisitas elaboraciones al vapor con una cocción al horno o microondas. Los alimentos se cuecen en su propio jugo, los sabores se entrelazan potenciando sus aromas originales, se conservan mejor los nutrientes y su sabor.

Es la forma más limpia y práctica de preparar los papillotes en el horno, sin necesidad de utilizar papel de aluminio. Generalmente, en menos de 10 minutos tiene cualquier comida cocinada y lista para comer .

Gentileza de nuestro patrocinador.

¡¡¡ Que lo disfrutes !!!

Por favor, ponte en contacto conmigo a través de mi correo electrónico (cristyclaros@gmail.com) y facilítame tus datos (nombre y dirección completa) para que nuestro patrocinador, PARATUCOCINA, pueda enviarte tu merecido premio.

Y la ganadora del 1er premio del “Concurso de masas” es…

2011-07-26T23:30:00.009+02:00

La aportación nº 37: Pan de limón, papaya y piñones de….

... Ranger del blog: Olor a Jazmin..

¡¡¡ Enhorabuena !!!

Para ti es éste estupendo rodillo de amasar regulable GEFU. Es rápido, exacto y limpio… Con él conseguirás extender tus masas de forma fácil y exacta de 1 a 8 mm. de grosor, ejerciendo una leve presión sobre éste. Una vez regulado el diámetro deseado, bastará con deslizar el rodillo sobre la masa para obtener el grosor exacto, lo que facilitara los tiempos y homogeneidad de horneado de sus masas.

Gentileza de nuestro patrocinador oficial.

¡¡¡ Que lo disfrutes !!!

Flor en su maceta para regalar.

2011-07-24T11:50:00.037+02:00

¡Hola!

La propuesta del mami y papi y yo tb para julio nos viene ni que pintada para obsequiar a la mami de las minichef, que al igual que la prima, cumple años este mes, y también, para el santo de la abuela y la tita.

Una idea estupenda para pasar una tarde divertida y quedar genial con un regalo tan original.

Hicimos algunos cambios para hacerlas a nuestro gusto, como:

- Sustituir la maceta por vasitos hechos de chocolate caseros que sirven de recipiente para la mousse.

- Sustituir la receta de la mousse de chocolate (que incorporaba yema cruda) por mousse de nutella (sin clara) para evitar el riesgo del consumo de huevo crudo en esta época.

- Y sustituir la flor impresa en papel por flores de esponjitas caseras.

Como el objetivo principal era aprender a hacer una mousse de chocolate y para no desperdiciar la poca batería de la cámara, nos centramos en esa elaboración, ya que la receta nos llevó dos tardes. La primera en casa de la prima y la segunda (la de la mousse) en casa de la abuela

PREELABORACIÓN:

MACETAS DE CHOCOLATE:

- Para hacer los vasitos de chocolate necesitamos 1 tableta de chocolate negro especial para postres (250gr.), un molde de silicona tipo flanera y unas espátulas también de silicona.

- Primero debéis pedir ayuda a un adulto para fundir el chocolate al baño maría o en microondas y después verterlo con cuidado en el molde.

- Se rellena de uno a uno los huecos de la flanera hasta arriba y se vacía en el hueco consecutivo, limpiando los bordes con la espátula para aprovechar todo el chocolate.

- Después se ponen bocabajo sobre una rejilla para que escurran el exceso y se vuelven a limpiar los filos.

- Por último se dejan endurecer en la nevera y se reservan en el molde para rellenarlos con la mousse.

FLORES DE ESPONJITAS:

- Se preparan las esponjitas caseras y se vierten en un molde en forma de flor.

Para hacerlas de dos colores, se puede añadir unas gotas de colorante alimenticio y volver mezclar o hacer esponjitas de dos sabores.

Nosotras colocamos un lacasito para simular los pistilos de las margaritas.

INGREDIENTES:

- 4 macetas de chocolate.

- 1/2 de la receta original de la mousse de nutella y sin clara de huevo.

- 4 galletas tipo filipinos.

- 4 galletas tipo oreo pulverizadas (sólo las tapas).

- 4 flores grandes y 9 pequeñas de esponjitas.

- 4 brochetas de madera y 9 palillos de dientes.

- 9 lacasitos entre blancos y amarillos.

- 4 hojitas de papel verde.

- Lápiz

- Tijeras de punta redonda.

- Pegamento en barra.

MOUSSE DE NUTELLA:

- Calentar 75ml. de leche y disolver en ella 4gr. de gelatina neutra en polvo y la crema del relleno de las galletas del tipo oreo. Añadir la leche a 200gr. de nutella y el chocolate fundido restante de haber hecho las maceta y remover muy bien para que no queden grumos. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar antes de mezclar con la nata.

Montar 200ml. de nata para montar con cuidado para que no se haga mantequilla y mezclar con la crema de chocolate anterior, muy suave y haciendo círculos para que se haga una rica mousse llena de agujeritos.

Verter la mousse con cuidado en las “macetas de chocolate”, colocar en el centro una galleta del tipo filipino (que mantendrá más firmes las flores) y dejar enfriar en la nevera 4 horas por lo menos.

Mientras tanto preparar las flores. Para ello, dibujar las hojas de las flores en los folios de papel verde, recortarlas y pegarlas con pegamento a las brochetas de madera donde clavaremos las flores grande de esponjita. Los palillos servirán para pinchar las flores pequeñas Todas ellas las “plantaremos” en las macetas de chocolate en el último instante.

Después moler las tapas de las galletas del tipo oreo que hará de tierra, terminar de rellenar las macetas de chocolate y “plantar” las flores de esponjita.

Con estas macetas de flores totalmente comestibles participamos en el reto Mami, papi y ¡yo tambien! del mes de julio, que nos propone Elixabet del blog: mundugoxoa.

Esperamos que os haya gustado tanto como a nosotras y nos despedimos hasta el proximo reto.

Besitos.

Tati, Noe y Driwry.

¡Por fin...! Las 10 recetas finalistas del "Concurso de masas".

2011-07-22T20:43:00.003+02:00

¡Hola!

Hoy os traigo algo que seguro estabais ansiando y muy especialmente, los participantes del “Concurso de masas”.

Por fin y tras un difícil proceso de selección, puedo compartir con vosotros, la lista definitiva de las 10 recetas finalistas de éste concurso, que optarán por mediación de sorteo, a los dos premios que están en juego por gentileza de PARATUCOCINA.

Sentimos mucho haberos hecho esperar pero no ha sido tarea fácil y no sólo por la complejidad de poner de acuerdo a tantas personas en época estival, o por la indiscutible calidad de las aportaciones realizadas, que complicaban la labor, sino por la ardua tarea de supervisión de cada una de ellas por parte de nuestro patrocinador oficial.

Y es que como os comuniqué durante el transcurso del mismo, en el que hice verdadero hincapié en la importancia de la colocación de los logotipos y correspondientes enlaces, éste era un aspecto a tener en cuenta por nuestro patrocinador, y efectivamente, así ha sido.

Por tanto y tras este periodo de rigurosa supervisión, y de valoración de todas y cada una de las aportaciones, el jurado determina, que son estas las 10 recetas, que reúnen las requisitos para optar al premio.

Esta misma noche y con los datos aportados, realizaré el sorteo y mañana sin falta conoceremos a los 2 afortunados que disfrutarán de su merecido premio..

¿No os pica la curiosidad? Yo estoy deseando que llegue el momento pero os dejaré con la intriga hasta mañana.

Espero que hayáis disfrutado a igual que yo con este concurso y a los finalistas, os deseo muchiiiisia suerte..Al resto de concursantes, os agradezco infinitamente vuestro apoyo e interes. Para vosotros mañana también habrá sorpresas.
Cruzad los dedos…

¡Hasta mañana!

Driwrgy.

Resumen 33ª, 34ª, 35ª, 36ª, 37ª, 38ª, 39ª, 40ª, 41ª, 42ª y 43ª aportación al "Concurso de masas".

2011-07-05T06:43:00.171+02:00

Hoy os presento las últimas 10 aportaciones al “Concurso de masas”, que gracias a vuestra colaboración ha conseguido reunir un total de 43 estupendas propuestas y con las que se cierra el periodo de recepción de recetas.

Desde aquí aprovecho para agradecer y felicitaros por vuestro trabajo, vuestro interés y por supuesto, vuestro apoyo. Me habría encantado contar con alguna aportación más pero no obstante, no me puedo quejar porque como he dicho antes: son todas estupendas.

33ª Esta Pizza con borde relleno de queso nos la presenta Espe, del blog: Espe Saavedra.

¡MUCHAS GRACIAS Espe!

34ª Estos Bollitos cruzados de arándanos secos nos los propone Ranger, desde: Olor a jamin y que con motivo de su 2ª cumpleblog, organiza un concurso: "Recetario floral", al que os animo e invito a todos a participar desde ya hasta el próximo 31 de julio.

¡MUCHAS GRACIAS RANGER!

Cuenta conmigo para tu concurso. No me lo pienso perder.

35ª Esta Tarta de plátano, mascarpone y ron nos llega desde Come conmigo, el blog de Palmira.

¡MUCHAS GRACIAS PALMIRA!

36ª Mari, del blog: Recetas del día a día, nos ofrece esta Coca de cebolla y mozzarella.

¡MUCHAS GRACIAS MARI!

37ª Ranger nos vuelve a deleitar con esta Pan de limón, papaya y piñones.

38ª Estas Tortas de aceite nos llegan directas desde La cocina de Angie, de su misma autora.

¡MUCHAS GRACIAS ANGIE!

39ª Sonia, de Chúpate los dedos con Sonia, nos propone unas Bolitas de manteca.

¡MUCHAS GRACIAS SONIA!

40ª Unos Pastelitos tunecinos con los que nos sorprendió Javi para celebrar el fin del módulo de Panadería y Repostería.

¡MUCHAS GRACIAS JAVI!

FICHA RECETA

CURSO: 2010-2011

CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN Y CIENCIA

IES JACARANDA
(Churriana-Málaga)
GRUPO: 1 pryc

NOMBRE: TRIÁNGULOS DE ALMENDRAS (BRIWAT DE ALMENDRAS)

Yo he hecho rectángulos, cuadrados y flores.

GRUPO: PASTELERÍA
Nº DE RACIONES:
INGREDIENTES     CANTIDA     UNIDAD     COSTE     UNIDAD     COSTE     TOTAL

Mezcla de frutos secos (almendra, dátil, nueces, pistacho...) ..... 500g
Azúcar ..... 200g
Mantequilla ..... 100g
Canela molida ..... 1/2 ca
Agua de azahar ..... 100g
Hojas brick ..... 10
Claras de huevo ..... c/s
Miel de Azahar ..... 500g

Coste Total:
Coste por Ración:

ELABORACIÓN:
Triturar los frutos secos y el azúcar..
Añadir le canela, la mantequilla a temp. ambiente, 1/4 del agua de azahar y mezclar bien.
Colocar las hojas de brick superpuestas entre si, pinceladas con las claras batidas y rellenar con la pasta de frutos secos, formando milhojas.
Obtenidas las planchas, cortar con cuchillo afilado piezas con un ancho de 5cm aproximado.
Pintar la superficie de las piezas con las claras restantes y hornearlas durante 15 minutos a 200ºC.
Rociar con el hidromiel elaborado, escurrir bien y espolvorear con pistachos molido.

APLICACIONES Y PRESENTACIÓn:
Esta receta se puede elaborar con brick u hojaldre.
Se pueden emplear otras combinaciones de frutos secos al gusto.
Se puede sustituir el agua de azahar por agua de rosas.
Se presentan en bandejas de cartón, en pequeñas porciones o petit four.

OBSERVACIONES:
Servir frío con té.

FICHA RECETA
CURSO: 2010-2011

CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN
Y CIENCIA
IES JACARANDA
(Churriana-Málaga)
GRUPO: 1 pryc

NOMBRE: PASTELITOS DE DÁTILES

GRUPO: REPOSTERÍA
Nº DE RACIONES:

INGREDIENTES     CANTIDAD     UNIDAD    COSTE     UNIDAD     COSTE     TOTAL

Mantequilla ..... 200g
Harina .....300g
Agua de azahar ..... 5cl
Dátiles ..... 250g
Almendras ..... 100g
Nueces ..... 50g
Canela molida ..... 1/2cc
Agua de azahar ..... 5cl
Sésamo o ajonjolí..... 150g
Hidromiel .....cs
Coste Total:

Coste por Ración:

ELABORACIÓN:
Triturar las nueces, almendras fritas, los dátiles y 5cl. de agua de azahar.
Preparar la masa amasando la harina, la mantequilla y el azahar.
Hacer cilindros con la masa y extenderlas para su relleno.
Rellenar la masa con el relleno por individual y rerebozar en sésamo o ajonjolí.
Hornear durante 15 minutos a 180ºC.

APLICACIONES Y PRESENTACIÓN:
Esta receta se puede elaborar con brick u hojaldre.
Se pueden emplear otras combinaciones de frutos secos al gusto.
Se puede sustituir el agua de azahar por agua de rosas.
Se presentan en bandejas de cartón, en pequeñas porciones o petit four.

OBSERVACIONES:
Se toma frío y acompañado de te.

41ª Esta Pastela o Pasti-la también es de Javi.

¡MUCHAS GRACIAS, JAVI!

La receta que utilizo es la que hacen en casa mi hermana y mi madre pero en esta ocasión con pasta brick. He hecho la suya porque no me gusta la de mis apuntes, que lleva huevos (como una especie de revuelto de carne dulce, puajjj) y muy pocos frutos secos.

INGREDIENTES:
- 8 láminas redondas de brick.

- 500gr. de carne picada de pollo de campo, ó cordero, ó ternera (yo picada en casa).

- Cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra,

- 1 cebolla o cebolleta grande en brunoise.

- Frutos secos variados y repelados, un puñado generoso de: almendras enteras o laminadas, nueces picadas, piñones, pistachos, dátiles picados, pasas de Corinto…).

- Cantidad suficiente de Ras el Hanout, 1 hojita de laurel y sal.

- ½ cucharadita rasa de harina fina de maíz disuelta en ¼ de vaso de caldo de carne o agua.

- 1 huevo batido para pincelar.

- Cantidad suficiente de azúcar glass y canela para espolvorear.

- Dátiles para decorar.

ELABORACIÓN:
Es preferible elaborar el relleno de un día para otro para que se acentúen aún más su sabor y aroma, y adquiera mayor consistencia.

1º Calentar el aceite en una sartén amplia y marcar la carne picada para que no pierda su jugo. Sacar y reservar.

2º En ese mismo aceite sofreír la cebolla o cebolleta cortada en brunoise con una pizca de sal y una vez pochada, incorporar los frutos secos ( de la lista de ingredientes), la carne reservada, las especias y la harina fina de maíz diluida en el caldo de carne o agua, removiendo constantemente para integrar los ingredientes y evitar que la carne se apelmace. Dejar cocinar el relleno unos 5 minutos, procurando que ésta no quede seco, ya que después se terminará al horno. Reservar l relleno de un día para otro preferentemente o dejar templar antes de proseguir con la elaboración.

3º Colocar un aro de repostería de 20cm sobre la bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Pincelar con mantequilla fundida la superficie de las hojas de brick y superponerlas entre si 4 de las 8. La 4ª no hay que pincelarla, ya que es donde depositaremos el relleno. Colocar el relleno, distribuirlo homogéneamente por toda la superficie e introducir en el aro (los bordes harán de “pared” y deben quedar a la altura del relleno para evitar que se salga). Tapar el relleno siguiendo el mismo procedimiento y pintar la última capa con huevo batido.

4º Una vez sellada y pincela la superficie, introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC, a media altura y hornea durante 20-30 minutos a 180ºC hasta que esté dorada y crujiente.

5º Sacar del horno, dejar templar o enfriar antes de emplatar y espolvorear la superficie con azúcar glass y canela al gusto. También se puede decorar con algunos frutos secos al gusto también.

42ª Estas Tartaletas con crema pastelera y fruta fresca nos la envía una seguidora del blog, Tetexu.

¡MUCHAS GRACIAS, TETEXU!

Estas tartaletas son muy fáciles de preparar y el resultado os sorprenderá. Merece la pena invertir un poco de nuestro tiempo para disfrutar de un rico postre caserito, que admite multitud de posibilidades. Lo que tardas en arreglarte para ir a la pastelería y esperar cola, tendrás listas las tartaletas, y lo demás, es coser en cantar. Espero que os gusten.

P.D.: Estas fueron mis primeras tartaletas ya que no tengo por costumbre fotografiar mis recetas como hacéis los bloggeros. Ahora me quedan mucho más vistosas aunque tengo mucho que aprender de vosotros
.

Ingredientes para la masa quebrada : 200 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 1 huevo, 1 par de cucharadas de azúcar glass, un pellizco de sal, agua.

Preparación : Tamizamos la harina y la sal en un bol y añadimos la mantequilla a trocitos, tiene que estra blandita pero no liquida. Con los dedos vamos incorporando la mantequilla a la harina, que quede como migas. Batimos el huevo y lo incorporamos a las migas amasando; si ves que queda muy seca añades 1 o 2 cucharadas de agua. Cuando ya se despega de los dedos, la envuelves en papel film y la dejas en la nevera una media hora antes de estirarla con el rodillo y forrar el molde que vayamos a usar.La horneas a unos 180 grados; antes de ponerle el relleno; envuelta en papel de aluminio y con peso por encima (un puñado de garbanzos que cubra toda la base) y a los 15 minutos sacas del horno, dejas enfriar un poco y ya pones el relleno que quieras y vuelves a hornear.

Ingredientes para la crema pastelera : 1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar, 50 gramos de harina refinada, 50 gramos de maicena, la corteza de un limón, 1 vaina de vainilla y una ramita de canela.

Preparación: Pon a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir. Por otro lado mezcla en un bol la harina tamizada con la maicena y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, 1/2 vaso de leche y bate bien con ayuda de unas varillas. Retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla de la leche e incorpora la mezcla del bol. Llevarlo a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez que espese, estará lista la crema pastelera, entonces retirarla del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
Si lo deseas, puedes añadir un poco de mantequilla cuando retires la crema del fuego e incorporarla bien removiendo, después la tapas con film transparente sin que toque la superficie de la crema, así se evitará la formación de una película.

Ahora es muy sencillo, teniendo preparadas las recetas anteriores, sólo tenemos que rellenar las tartaletas con la crema pastelera y elegir unas frutas ya pueden ser naturales o en almíbar, cortarlas finas y colocarlas en la superficie de las tartaletas. Yo éstas las hice con fresas, kiwis y piña en almíbar.

Finalmente preparar una gelatina neutra con mermelada de melocotón y pincelar la superficie de las tartaletas. Dejar reposar en el frigorífico.

43ª Este Bizcocho de chocolate con conguitos nos lo propone Úrsula, desde el blog: Marujeando con Pepita.

¡MUCHAS GRACIAS URSULA!

Reedito porque revisando esta mañana el correo me he dado cuenta que me había dejado atrás esta receta. LO SIENTO MUCHO, Úrsula. Te contesté en su día para agradecerte tu aportación, que erróneamente yo pase por alto. Por suerte me he dado cuenta a tiempo, antes incluso que tú te percataras y he podido subsanar el error, ya que de momento, el jurado aún sigue haciendo la valoración de las aportaciones al concurso.

Te vuelvo a PEDIR DISCULPAS y para que quede constancia del error, adjunto tu mail.

de�rsula Bernad pepitademelon@hotmail.es
paracristyclaros@gmail.com
fecha19 de junio de 2011 23:31
asuntoReceta para concurso
Mensaje importante por las palabras que contiene
ocultar detalles 19 jun
Hola!!!

Soy Úrsula, del blog "Marujeando con Pepita". Me apunté a tu concurso de masas y aquí vengo con mi candidatura, espero que os guste!

Bizcocho de chocolate con conguitos,,,

Te dejo también el link donde lo he publicado ;)

http://marujeandoconpepita.blogspot.com/2011/06/mi-receta-para-el-concurso-de-masas-de.html

Besos!!

Besos!!

Después de este gran esfuerzo por parte de los participantes, le llega el turno al Jurado, que pasará a deliberar los próximos días. Para ello, visitaremos vuestros correspondientes blogs para revisar vuestras aportaciones de las cuales se obtendrán los 10 finalistas.

¡MUCHAS GRACIAS A TOD@S!

Sed pacientes porque nos espera una difícil labor…

Hasta la próxima.

Driwrgy.

¡AVISO! Último día para presentar vuestras aportaciones al "Concurso de masas".

2011-07-04T23:51:00.003+02:00

Buenas noches a tod@s.

Os recuerdo que mañana 5 de julio a las 00:00 hora española vence el plazo para presentar vuestras aportaciones al “Concurso de masas”. Aún estáis a tiempo participar y ganar estupendos premios de la mano de nuestro patrocinador, PARATUCOCINA, la tienda on-line de accesorios para tu cocina y muuucho más.

Para ello, bastará con reeditar cualquier entrada publicada con anterioridad, siempre y cuando ésta no se haya presentado a ningún otro concurso de la red y se incluyan los logotiopos y sus correspondientes enlaces.

Así mismo, os recuerdo también. la IMPORTANCIA de insertar tanto el cartel del “Concurso de masas”, como el logotipo de nuestro patrocinador y sus correspondientes enlaces, tanto en la entrada participante, como en la sidebar para que estén visibles durante el transcurso del concurso.

En estos momentos, los patrocinadores podrían estar revisando que los participantes cumplan los requisitos detallados en las bases, elemento vital para participar en el “Concurso de masas”.

A quienes aún no hayan presentado su aportación o estén pendientes de una de ellas (ya sea dulce o salada), les animo a hacerlo de aquí a mañana. Y a quienes hayan realizado sus aportaciones, les agradezco infinitamente su colaboración y les deseo muchísima suerte.

TRIKI Y SU TARTA / BIZCOBOLAS MONSTRUOSAS .

2011-06-27T21:06:00.009+02:00

Me comentaba el otro día Tati, que en clase de cocina habían hecho gelatina y tarta de galletas pero que no les quedaban tan bonitas y me preguntaba también, cuándo íbamos a volver a cocinar, que ella y Noe lo pasan muy bien con los retos de mami, papi y yo también, y con la “loca” de “Drinwyn”.

Este mes lo he tenido muy ajetreado y casi se me escapa la posibilidad de meterme en la cocina con mis “gordis” peeero no podía dejar pasar la ocasión y menos aún con una propuesta tan chula.

Las niñas ya han terminado las clases, ya no tienen que ir al cole y estaban ansiosas por aprender a hacer la tarta de galletas de la prima, así que fue en ese momento cuando pensé en el mayor comedor de galletas, Triki.

Triki es uno de mis personajes preferidos de la infancia, quizás porque ya una apuntaba maneras y las galletas con leche que mi abuela (porque ¡es mía! Jajajaja) me preparaba para la merienda, eran para mí, las mejores del mundo. Recuerdo que

llegaba del cole, soltaba la mochila y mientas nos lavábamos las manos mis hnos y yo, mi abuela ya nos había puesto en la mesa la merienda. Cada uno teníamos nuestra taza, con un dibujo diferente y era totalmente impensable que la cambiásemos entre sí. De hecho, estaba prohibido porque le teníamos mucho apego a nuestras tazas. La mía era de un perro…

Recuerdo también, que esta tarta de galletas, nos las preparaban nuestras tías y que de ellas aprendí a hacerlas. Hoy cambian las turnas y soy yo, quien se la enseño a mis primas, con un toque “Drinwyn”, que espero que nunca olviden, como yo tampoco olvido las de mis tías y que guardo en la memoria con un cariño especial.

Justo era ésta la época que más la preparaban, imagino que porque fresquita y acompañada de un batido de vainilla o un vaso de cacao nos encantaba. Los bizcochos, rosquitos, pestiños y gachas eran más dulces de invierno….

Y relacionando la repostería con las estaciones, debo decir, que las bizcobolas y el calor del recién estrenado verano, no se llevan del todo bien. Digamos, que son incompatibles aunque algo pudimos hacer y conseguimos salvar este proyecto de bizcomontruogalletero y su tarta.

Nosotras le colocamos unos palillos para que Triky no se deshiciera en el trayecto, ya que esta tarta era un sorpresa precisamente para los titos y abuelos, así que con mucho cuidado la trasladamos desde mi casa a la de mis primas para merendar todos juntos en la piscina donde no esperaban.

Esto no se lo esperaban ya que las elaboraciones de los retos nos las tomamos las tres “ a cara perro” y ya iba siendo hora de que los mayores probasen nuestras creaciones.

Hubo quien por aquello de la dieta y frustrado proyecto bikini quiso resistirse pero finalmente terminó sucumbiendo la tentación.
Después de la merienda, guerrilla y partido de baloncesto para gastar energías...

... … , y una pregunta en el aire, ¿cuál será nuestro próximo proyecto?

De momento lo desconocemos pero estaremos muy atentas porque mis chicas no se pierden ni uno.

Con esta receta participamos en el mami, papi y yo también del mes de junio, que nos propone su anfitriona desde el Club cooking cookies y sus divertidas bizcobolas monstruosas.

¿Existe un monstruo más monstruosamente dulce que Triki?

Tati, Noe y Driwrgy.

Ensalada malagueña en textura. "Concurso aperitivos"

2011-06-27T15:00:00.000+02:00

Se trata de una ensalada muy conocida de la gastronomía malagueña, que he querido versionar para este “Concurso de aperitivos”, aportándole ligeros cambios en su textura pero conservando la esencia de sus ingredientes principales, como son: las patatas cocidas, las naranjas, las cebolletas, las aceitunas partidas (en casa nos gusta usar negras), el bacalao desalado o ahumado, ó el arencón, y como cualquier otra ensalada: el aceite de oliva, el vinagre y la sal para aderezar.

Esta ensalada guarda cierta similitud con el salmorejo malagueño, en su versión más modesta, que emplea igualmente una base de patatas cocidas, cebolleta, huevo duro y atún en conserva, perejil picado y el mismo aliño que la anterior.

Una receta que tomamos muy a menudo en casa y que creí haber publicado, pero no es así, y buscado en mi disco duro, tampoco la he hallado, aunque recuerdo haberla fotografiado para el blog. Seguramente las he debido perder como tantas otras recetas, pero no obstante, volveré a repetirlas porque como he dicho, es una ensalada muy rica, que tomamos con frecuencia en casa por estas fechas.

INGREDIENTES, ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN:

1º Elaborar un coulis de naranja. Para ello utilizaremos 1 naranja de zumo (yo del terreno de un tío mío), cortada a la mitad y exprimiremos su zumo, reservando la cáscara para pretar el aperitivo. Limpiaremos la naranja, retirando la pulpa y fibra que haya podido quedar y la rociaremos ligeramente con zumo de limón para que no se oxide, y reservaremos. Pesaremos el zumo y añadiremos un 70% de azúcar granulada (mitad blanquilla, mitad morena), una cucharada sopera de vinagre balsámico,, una pizca de sal y un toque de molinillo a las 4 pimientas. Llevaremos el preparado a ebullición hasta obtener un almíbar denso, sin que se caramelice. Dejar enfriar y reservar.

2º Elaborar cebolleta semicaramelizada: Se puede emplear la técnica que prefiráis e incluso recurrir a los preparados industriales para agilizar el proceso. Yo, para esta receta, he utilizado el microondas para obtener una cebolleta semicaramelizada express. Para ello he mezclado 50gr. de mantequilla junto con 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, en un recipiente apto para microondas y la he fundido, sin tapar, durante 30 segundos a temperatura media. Entre tanto, he cortado 2 cebolletas medianas en brunoise, que he añadido a la mantequilla y el azúcar fundidas y sin tapar nuevamente, la he microhorneado durante 10 minutos a potencia máxima. Comprobar la textura y reservar.

3º Elaborar una falsa brandada de bacalao con puré de patatas. Para ello, elaborar ¼ parte de la receta como sigue o tengáis costumbre, añadiendo el puré de 1 patata mediana cocida también en microondas. Para ello, lavar bien la piel de la patata bajo el grifo, haciendo cortes superficiales en su piel e introducirla en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 5 minutos, depende del tamaño de la patata. Finalizado el tiempo comprobar su cocción, retirar las pieles y triturar junto con la brandada. Meter la falsa brandada de bacalao y patatas en una manga pastelera y reservar.

4º Preparar la decoración. Cortar aceitunas negras en rodajas y reservar. Picar finamente perejil fresco y reservar. Disponer del resto de elaboraciones a mano. En mi caso también, unos dados de piel de naranja semiconfitada de otra elaboración. Y además, aceite virgen extra (yo del terreno).

5º Montaje y presentación: Se puede servir preferentemente en copas de cristal para apreciar las distintas capas pero yo he querido emplear la piel de la naranja. Para ello, se deposita en el fondo un par de cucharadas de cebolla semicaramelizada, rellenando ¾ partes de éstas y sobre ésta, se deposita un bouquet de falsa brandada de bacalao y patatas. Sobre el bouquet se colocan los aros de aceitunas negras , se espolvorea con perejil picado y rocía ligeramente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y el coulis de naranja.

SUGERENCIAS:

- Para l@s menos atrevidos les recomiendo su versión tradicional, muy refrescante y fácil de elaborar.
- Se puede tomar templada o fría, según más os guste.
- Y para ocasiones especiales, acompañada de unas lonchitas de bacalao ahumado y pulpa de naranja. Yo no tenía ese día en casa.

No os puedo facilitar fotografía del interior porque como “cocinera”, tomé los restos que quedaron en templado y dejé estas naranjitas preparadas para quienes ese día cenaron en casa.

Con esta receta participo en el “Concurso de aperitivos” que organiza Lidya de la O, de Atrapada en mi cocina, una andaluza como yo, muy simpática, con la que he coincidido recientemente gracias a los concursos que ambas organizamos.

Quizás sea tarde para animaros a participar en su concurso pero os recuerdo que tenéis de plazo hasta las 23:59h de hoy, y si no, siempre podéis pasar por su cocina y deleitaros con sus ricas recetas, que estoy segura, que os atraparán en su cocina.

Espero que te guste, Lidya y también al jurado del Restaurante el asador, patrocinador del evento.

A l@s demás os recuerdo que sigue en marcha el “Concurso de masas”, al que os invito y animo a participar.

Estoy segura que tenéis grandes propuestas en mente o estupendas recetas ya publicadas y que podéis aportar para optar a ganar unos premios estupendos. ¿A qué estáis esperando? Presente tu propuesta y ¡demuestra de lo que eres capaz!
Sed felices.

Driwrgy.

Resumen: 24ª, 25ª, 26ª, 27ª, 28ª, 29ª, 30ª, 31ª y 32ª aportaciones al "Concurso de masas".

2011-06-26T21:14:00.009+02:00

¡Hola a tod@s!

Aunque pueda parecer lo contrario, no me he olvidado de vosotr@s, lo que sucede es que se me han complicado las cosas.

Para empezar, he sufrido una toxidermía por la toma de antiinflamatorios, como ya os anuncié aquí y después de haber estado dos semana malusquilla, sin frenar mi ritmo de estrés diario, terminé cayendo en cama. Ya estoy mucho mejor, sólo me queda alguna ronchita y aunque sigo precisando horas de sueño, seguro que lo soluciono cuando pase “la marea” y pueda permitirme descansar.

Resulta irónico porque la semana que he estado en cama, apenas he pegado ojo, ya que seguí con mis quehaceres y aunque he dado más vueltas que una peonza por casa en lugar de descansar, no he conseguido solucionar mis problemillas con blogger.

El problema, es que no consigo comentar en muchos de vuestros blogs, lo que me ha complicado la labor de supervisión de vuestras aportaciones para el “Concurso de masas” y es que como indican las bases para el mismo, en el apartado de Enlace:

“durante el transcurso del concurso, se hará mención del evento tanto en la entrada correspondiente, como en la barra lateral del blog concursante, insertando en ambas el cartel del “Concurso de masas” y su correspondiente enlace a esta entrada, así como el logotipo del patrocinador Paratucocina y enlace a su web.

Justamente con esa intención los adjunto en la mayoría de mis entradas y en los resumenes, para que los copiéis e inertéis en vuestros blogs. Es un requisito indispensable para participar, que solicita el patrocinador y por ese motivo, he retrasado la publicación del resumen con vuestras aportaciones, ya que es un aspecto que os tengo que recordar con frecuencia a much@s de vosotr@s.

Con algún@s me ha sido totalmente imposible contactar, ya que blogger en muchos casos no reconoce mi cuenta y tampoco he podido hacerlo como anónimo o bajo la opción de nombre/url al encontrarse éstas deshabilitadas en algunos de vuestros blogs. Tampoco lo he conseguido hacer por mail, ya que algunos no lo facilitan, o bien, yo no he dado con él y por ese motivo, que para no dejar a nadie fuera porque me sabría mal y porque sé que os interesa participar (algo que yo agradezco muchísimo), he incorporado vuestras aportaciones en el resumen, pendientes de enlazar con vuestros blog y perfiles para que podáis solventar este “problemilla”.

De no ser así y vencido el plazo del concurso, serán los patrocinadores y miembros del jurado, quienes decidan si entran a concurso o no esas aportaciones que no cumplan los requisitos especificados en las bases.

De todo corazón espero que podáis solucionarlo y os pido por favor, que si tenéis algún tipo de duda, contactéis conmigo a través de: cristyclaros@gmail.com. Yo por mi parte seguiré intentando contactar con estas personas para mantenerlas informadas y no se queden fuera del concurso.

Por ese motivo, es importante ser seguidor del blog durante la trayectoria del concurso, para que no se den este tipo de problemas. Si después no os interesa, siempre os podréis borrar pero es necesario estar atentos.

Chus nos propone un sabroso bocadillo elaborado con Pan de semillas de amapolas en Siguiendo a Nenalinda.

¡MUCHAS GRACIAS NENALINDA!

Evam nos deleita con unas Trenzas de brioche, ideales para el desayuno en Ven a mi cocina.

¡GRACIAS EVAM!

Estupendos para el picoteo los Hojaldritos salados de Cris, del blog Coeur de cuisine.

¡GRACIAS CRIS!

Como también lo son las Empanadillas caseras de Dae, que nos llegan desde el blog: para estar por casa..

¡GRACIAS DAE!

Desde El blog de Makinochan, Raquel nos ofrece unas Galletas de mantequilla para su segunda aportación a este concurso.

¡MUCHAS GRACIAS MAKINOCHAN!

Delicioso el Brioche portugués que nos presenta Lydia de la O desde Atrapada en mi cocina, que también organiza un concurso, el "Concurso de aperitivos" y cuyo plazo vence hoy 27 de junio a las 23:59.

Lidya, tengo mi entrada programada, espero que no me falle, no obstante y dado que no puedo contactar contigo de ninguna forma, quedo a la espera de tu decisión.

¡GRACIAS LIDYA!

También deliciosos los Esparteros de Crisstinna, del blog Alimenta.

¡GRACIAS CRISS!

No lo son menos estas Galletas de gofio y canela que nos propone Mª José del blog Hecho en casa.

¡GRACIAS Mª JOSE!

Como también lo es esta vistosa Coca de San Juan de Briox que nos ofrece Nieves del blog Cocina con Nieves.

¡GRACIAS NIEVES!

Las personas que no tienen enlace a su blog y perfil están faltas de inserción de alguno de los logos, ya sea en la entrada que presentan a concurso o en su barra lateral.

Por otra parte, también quería comentaros que mi portátil murió definitivamente y que estoy sin ordenador. Además, para colmo de males, tengo problemas también con las entradas programadas, de las que me desaparecen tanto las fotos, como los textos o proyecciones de diapositiva, publicándose en la fecha y hora establecida en ocasiones, y en otras en cambio, no.

Por ese motivo no se ha publicado el resultado del “Sorteo mojito” aunque a las
afortunadas ya las avisé por mail y también me ha sido imposible llegar a tiempo a algunos concursos de otras compañeras bloggeras. Lo siento.

Espero poder solucionar el problema a lo largo de la semana.

Por lo pronto creo que eso es todo.

Os agradezco vuestra atención y paciencia, y os espero con nuevas y ricas aportaciones para el “Concurso de masas”.

Sed felices.

Besitos y hasta mis dos proximos post que he dejado programados y que espero que se vayan subiendno. No obstante estaré pendiente para hacerlo manual en el caso de que dieran error.

Driwrgy.

¿Un simple vaso de leche con galletas…?

2011-06-20T22:18:00.006+02:00

Podría serlo, ¿por qué no? Pero lo cierto es que las apariencias engañan y en éste caso, no se trata de un simple vaso de leche con galletas, sino de una adaptación de la clásica natilla de chocolate. Un postre versionado pero muy completo y nutritivo, igualmente rico en calcio, con proteínas de alto valor biológico y con un valor añadido, el de un dulce saludable y además, apto para intolerantes a la lactosa, al huevo y también al gluten.

Como la ocasión se prestaba a la elaboración de cualquier receta que incluyera entre sus ingredientes cualquier tipo de leche, incluso las de origen vegetal, he optado por un postre apto para algunas de las alergias alimentarias más frecuentes. Me habría encantado adaptar también para diabéticos, pero no pude encontrar chocolate blanco sin azúcar… Quizás en otra ocasión lo consiga… Lo único que os puedo asegurar, es que éste postre es un clásico en casa, especialmente al caramelo y lo tomamos cuando queremos “controlar” el consumo de huevos o lácteos, sin renunciar a un dulce capricho.

Por comocidad y rapidez las hice en Thermomix pero el procedimiento a seguir es el mismo que tengáis por costumbre con cualquier otra receta de natillas.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

1º Verter en el vaso de la Thermomix 1 L. de leche de soja de calidad, 60gr. de azúcar blanquilla, 30gr. de harina fina de maíz y 2 cucharadas de esencia de vainilla y mezclar 10 seg, velocidad 4. Seguidamente programar 12 minutos, 90ºC temperatura, velocidad 2.
2º Cuando termine el tiempo, dividir la mezcla en dos partes e incorporar 100gr. de chocolate blanco y otros 100gr. de chocolate negro de cobertura troceado a cada una, removiendo hasta que éste se deshaga por completo.
3º Repartir las natillas de soja y chocolate en vasos al gusto y enfriar un mínimo de 4 horas antes de consumir.

DECORACIÓN:

Para conseguir la espuma, batir durante 10 segundos a velocidad 6 para darme cierto aspecto de leche recién vertida en el vaso.

Para caracterizar el vaso de leche, presentar uno de los vaso en blanco, que simulará el vaso de leche natural, otro con “colacao” en el fondo y otro removiendo la leche para disolver el “colacao” en la leche.

Y ya obtenido nuestros vasos de “leche con colacao y galletas”, salimos fuera para servirlo a los niñ@s....¡La leche! Me rompen un vaso de un pelotazo... Desde luego energía no les falta y éstas natillas, serán el complemento ideal para compensar el desgaste. Yo me tomaré otro para que se me pase la irritación porque los vasitos de vaca son mis preferidos…

Estas natillas aptas o falsas natillas me recuerdan mucho a las maicenas que me preparaba mi abuela, un poco más fluidas pero igualmente ricas. Ella me las preparaba de chocolate aunque a mí me gustaban más con miel. Para mí, nadie como mi abuela preparaba esas natillas o los vasos de leche con galletas migadas, y por ese motivo, he querido emular con este postre, un gran clásico que no debe faltar en desayunos, meriendas o incluso cenas o recenas de los más peques de la casa. Las natillas con galletas de toda la vida, con aspecto del un simple vaso de leche con galletas.

Quizás “ no sea la leche” pero considero que es un postre muy apropiado para quienes no pueden tomar las natillas originales, sin que por ello, deban renunciar a un dulce capricho para complementar su dieta. Una forma muy divertida de presentarlas que sorprenderá no sólo por su sabor sino por su mimetismo.

Con esta receta participo en el concurso “Se la leche”, que organiza Tamara, del blog Señorita Mandarina, en homenaje a este producto en todas sus variedades y para celebrar sus 200 seguidores. ¡Felicidades!

La vez anterior me resultó imposible participar en el concurso que dedicó a las mandarinas y esta iniciativa no me la pierdo por nada del mundo.

Me despido con esta entrada programada hasta el próximo post.

Driwrgy.

ROLLITOS DE CRUJIENTE DE JAMON, QUESO CURADO Y DULCE DE MEMBRILLO.

2011-06-15T17:57:00.004+02:00

Paco, el "futuro bloggero" después de su excelente trayectoria bloggera y con motivo del 4º aniversario de Lazy Blog, decidió organizar un nuevo concurso, diferente a los que nos tenía acostumbrad@s. El "Concurso cocinando con Lazy blog" pretende dar a conocer sus elaborciones y que el resto de blogger@s probemos sus recetas, pudiendo con ellas además y de resultar seleccionados, formar parte de uno de los sueños que Paco hará realidad las próximas navidades, la publicación de su propio libro de cocina. Con este concurso, Paco , de la mano de sus patrocinadores, nos brinda la posibilidad de formar parte activa de ese proyecto y a su vez, conseguir jugosos premios.

En esta ocasión, no podía faltar al cita, pese a que las circunstancias me complican un poco la labor pero al tratarse de un concurso tan expecial, no quiero dejarlo pasar.

Motivos muchos, entre ellos, porque es algo que le debía a Paco por haberme resultado imposible participar en ediciones anteriores y porque además, soy fiel consumidora de dos de las marcas que patrocinan el evento, Boffard y Pirex. Son marcas de confianza, que siempre han estado en casa y por todo eso he hecho un esfuerzo extra.

Mi aportación, estos rollitos de crujiente jamón, queso Boffard curado y dulce de membrillo casero, de la que hacemos en casa cada temporada de membrillos y que versioné de la estupenda presentación de Paco.

Como nno tenia suficientes moldes metálicos, ya que los que yo uso son de tamaño inferior, solo he podido hacer 2 grandes y uno pequeñito para probar con Queso Cocina Président semi-curado en sustitución de las tiritas de Boffard.

Comenzamos preparando los canutillos, forrando con jamón al corte y libre de grasa los moldes metálicos, para meterlos al horno. A mi particularmente no me gusta el sabor "añejo" que adquiere la grasa fundida.

Una vez forrados, los meteremos al horno a unos 150º durante el tiempo necesario para que se seque el jamón y quede crujiente. En mi caso, (aquí cada horno es un mundo), unos 10 minutos fueron suficientes

Mientras, ponemos en un cazo la carne de membrillo casera con un poco de agua, (un par de dedos) y lo llevamos a ebullición mezclando con una barilla hasta que el membrillo quede como un puré. No tardaremos ni tres minutos. Yo añadí unos toques de mezcla de 4 pimientas y una pizca de sal.

Cortamos una cuña de queso, formando palitos finos. Yo Boffard.

Dentro de cada canutillo de jamón, ponemos dos cucharaditas de puré de membrillo, las apretamos al introducir los palitos de queso y terminamos de rellenar con el puré de membrillo. Yo la próxima vez lo haré con manga pastelera, ya que presiento que será mucho más cómodo..

Si os sobra membrillo, podéis echar un pegote en el plato y hacer un dibujito decorativo.

Me han encantado estos canutillos, lo supe desde el primer momento que los vi y son tan fáciles y rápido de hacer, que no me pude resistir. Me encanta la mezcla de sabores.

Bueníiisimos de verdad, Paco, GRACIAS POR LA RECETA.

Con estos rollitos de jamón, queso y membrillo participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

¡ Espero que a vosotr@s también os hayan gustado y os animéis a probarlos 1

Hasta el próximo post, que tengo muchas cositas pendientesss pero no me olvido. A ver si saco tiempo.

Driwrgy.

Mis aportaciones al "Concurso con Especias".

2011-06-12T20:00:00.005+02:00

Estas son mis dos aportaciones al “Concurso Sabor con Especias”, que organiza RoMe en su blog, Dibujando sabores para celebrar su 1er cumpleblog.

1º aportación: Pastela moruna a mi manera.

2ª aportación: Albóndigas chinas de gambas y arroz en salsa agridulce.

¡Espero que os gusten!

Aprovecho esta entrada para informaros de un sorteo estupendo que se organiza en el blog Uvas y queso saben a beso para celebrar sus 300 seguidores y que he descubierto recientemente. Tenéis de plato hasta el 15 de junio para apuntaros y probar suerte igual que yo ¿A qué esperáis?

Y si no es así, siempre podréis deleitaros son sus estupendas recetas y magníficas fotografías.

Driwrgy.

ALBÓNDIGAS CHINAS DE GAMBAS Y ARROZ EN SALSA AGRIDULCE.

2011-06-12T17:59:00.005+02:00

Una de las tantas recetas de la cultura gastronómica oriental que tanto me gusta.

Esta la aprendí durante mi época de estudiante en Madrid pero no recuerdo de quién. Lo siento. Imagino que la vería en algún programa de cocina y las tuneé a mi gusto.

Lo único que si recuerdo, relacionado con Madrid, es que los mantelitos de bambú me los regaló Angie, de La cocina de Angie, junto con otras muchas cositas, por haber ganado su Reto de Frutas Rojas.

¡GRACIAS ANGIE!

Creo que es la primera vez que publico alguna de mis recetas con ellos y no será la única porque me encantan. Son de mi color preferido, "narara".

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:
- 100gr. de arroz bomba.
- 500gr. de gambas frescas enteras (reservar cabezas y pieles para un fumet).
- 300ml. de fumet de gambas.
- 1 zanahoria pelada en brunoise.
- ½ calabacín con piel en brunoise.
- 50gr. de brotes de bambú en conserva en brunoise.
- 1 diente de ajo en brunoise.
- jengibre molido, perejil y sal.

- 1 huevo
- Harina especial para rebozar pescado o tempura clásica (entonces prescindir del huevo) SANTA RITA.
- Abundante aceite de oliva virgen extra (yo del terreno) o girasol para freír.

ELABORACION DE LAS ALBÓNDIGAS:

1º Pelar las gambas, picarlas finalmente y reservar sus cabezas y pieles para elaborar un fumet.

2º Cocer el arroz bomba en el fumet, durante aproximadamente 20 minutos (seguir indicaciones del fabricante). Escurrir, reservando el caldo que haya podido sobrar y dejar templar.

3º Lavar, pelar y cortar en brunoise las verduras y saltear en una sartén con unas gotas de aceite, durante unos 7-10 minutos. Deben quedar aldhentes. Reservar.

4º Una vez templados todos los ingredientes, mezclarlos y aderezar la mezcla con el vinagre de arroz, el jengibre molido, la sal, la pimienta y ek perejil, y formar bolas con el dorso de las manos, asegurándonos que queden bien compactas.

5º Rebozar las albóndigas, pasándolas primero por huevo batido y después por harina especial para fritura de pescado o tempura (prescindiendo del huevo) y freír en un sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Sacar a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

INGREDIENTES PARA LA SALSA AGRIDULCE:
- 75 ml de vinagre de arroz o manzana.
- 75 ml de fumet de gamgas.
- 100 gr de azúcar moreno o moscobada.
- 25 gr de ketchup
- 25 gr de tomate frito
- Una puntita de jengibre molido.
- Perejil y sal.
- 1/2 cucharadita de harina fina de maíz o de arroz.

ELABORACIÓN DE LA SALSA AGRIDULCE:

1º Diluir la harina fina de maíz o de arroz en el fumet y reservar.

2º Verter el resto de ingredientes en un cazo y sin dejar de mover, llevar a ebullición.

3º Una vez haya hervido, bajar a fuego medio y dejar cocer durante 10 minutos.

4º Incorporar la harina de maíz o de arroz diluida en el fumet y hervir otros 2 minutos más.

5º Finalmente, incorporar las albóndigas y dejar cocer durante otros 5 minutos para que la salsa ligue y las albóndigas se impregnen de su sabor.

Servir calientes y espolvoreadas con perejil.

¡Que aproveche!

Con esta albóndigas chinas hago mi 2ª aportación al “Concurso Sabor con Especias”, que organiza RoMe en su blog, Dibujando sabores para celebrar su 1er cumpleblog.

Desde aquí aprovecho para felicitarlla por ese primer añito y desearle que sean muchos más.

PASTELA MORUNA A MI MANERA.

2011-06-12T13:33:00.006+02:00

La pastela, pastilla o bastilla (en árabe, bastil·la بسطيلة) es una especialidad culinaria de origen español que es hoy un célebre plato nacional de la cocina marroquí. El nombre árabe bastilla (pronunciado con doble l) es una adaptación fonética del castellano pastela. Es una clase de hojaldre hecho con pasta filo rellena a base de cebolla, carne de palomas (o de pichón o de pollo), perejil y almendras. Es un curioso plato que mezcla lo dulce y lo salado con el perfume de la canela. Un plato de fiesta que se sirve al principio de la comida.

Existen multitud de variantes pero las que hoy os muestro, es la que tenemos por costumbre en casa y también la que más gusta.

Solemos elaborarlas principalmente de cordero y pollo, aunque también, de ternera o marisco. Esta última me la enseñó mi amiga Amal y varia del resto porque en lugar de con hojaldre, se utlilza pasta filo ó pan ácimo.

La pastela es un plato que se puede tomar tanto caliente, como templado o frío, ganando en matices de sabores y aromas, de ésta última forma y preferentemente de un día para otro.

Esta receta es una habitual de las reuniones familiares o plato de a diario, ya que es muy fácil y rápida de hacer, y además, tiene la comodidad de poder dejarla hecha con antelación para decorarla en el momento de servir.

La de pollo, preferentemente para mí.

La clásica de cordero.

Y la menos habitual, la de ternera.

INGREDIENTES:

- 2 láminas redondas de hojaldre fresco (yo arenicoc aL).
- 500gr. de carne picada de pollo de campo, ó cordero, ó ternera (yo picada en casa).
- Cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra (yo del terreno).
- 1 cebolla o cebolleta grande en brunoise.
- Frutos secos variados y repelados, un puñado generoso de: almendras enteras o laminadas, nueces picadas, piñones, pistachos, dátiles picados, pasas de Corinto…).
- Cantidad suficiente de Ras el Hanout, 1 hojita de laurel y sal (Yo casero de mi amiga Amal).
- ½ cucharadita rasa de harina fina de maíz disuelta en ¼ de vaso de caldo de carne o agua.
- 1 huevo batido para pincelar.
- Cantidad suficiente de azúcar glass (Yo de Thermomix) y canela para decorar (Yo de Marruecos),

ELABORACIÓN:

Es preferible elaborar el relleno de un día para otro para que se acentúen aún más su sabor y aroma, y adquiera mayor consistencia.

1º Calentar el aceite en una sartén amplia y marcar la carne picada para que no pierda su jugo. Sacar y reservar.

2º En ese mismo aceite sofreir la cebolla o cebolleta cortada en brunoise con una pizca de sal y una vez pochada, incorporar los frutos secos ( de la lista de ingredientes), la carne reservada, las especias y la harina fina de maíz diluida en el caldo de carne o agua, removiendo constantemente para integrar los ingredientes y evitar que la carne se apelmace. Dejar cocinar el relleno unos 5 minutos, procurando que ésta no quede seco, ya que después se terminará al horno. Reservar l relleno de un día para otro preferentemente o dejar templar antes de proseguir con la elaboración.

3º Estirar sobre la bandeja del horno una lámina redonda de hojaldre, conservando su papel y disponer el relleno de forma homogénea sobre ésta, dejado 1 dedo sin cubrir para posteriormente cubrir con la lámina de hojaldre restante y sellar la pastela.

4º Una vez sellada, pincela la superficie y bordes con el huevo batido e introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC, a media altura y hornea durante 20-30 minutos a 180ºC hasta que esté dorada y crujiente.

5º Sacar del horno, dejar templar o enfriar antes de emplatar y espolvorear la superficie con azúcar glass y canela al gusto. También se puede decorar con algunos frutos secos al gusto también.

Con esta pastela moruna hago mi 1ª aportación al “Concurso Sabor con Especias”, que organiza RoMe en su blog, Dibujando sabores para celebrar su 1er cumpleblog.

Desde aquí aprovecho para felicitarlla por ese primer añito y desearle que sean muchos más.

Pese a lo liada que estoy, no podía faltar a la cita porque pese a que no tengo el gusto de conocerla, me llamó especialmente la atención el título de su blog, ya que fue así como en un principio pensé llamar al mío, teniendo en cuenta lo “hortera de colores” que soy, jejje.

Además, las especias me encantan, no concibo la cocina sin ellas, ya que no sólo aportan aromas y sabores que nos transportan a otras culturas, sino que también enriquecen y dan color a nuestros platos de forma natural.

El Ras el Hanout puede incluir hasta 30 especias diferentes, entre las más destacadas: comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela, guindilla, pimentón, macis, galanga, etc… , así que espero que esta receta sirva ya que incluye más de 2 especias de las mencionadas en el listado del concurso.

Me quedo redactando el siguiente post y después os desvelaré el/la ganador/a del "Sorteo Mojifo".

Driwrgy.

LISTA DE PARTICIPANTES PARA EL "SORTEO MOJITO"

2011-06-10T22:23:00.005+02:00

No había caído en hacer mención de la lista de participantes al “Sorteo mojito”, ni tampoco la adjudicación de los puntos correspondientes para cada uno de ellos. Por eso, hoy os dejo esta lista provisional, que podréis comprobar de aquí a mañana y una vez me confirméis que todo está correcto, realizaré el sorteo. Aún no he decidido el sistema pero a más tardar, me gustaría llevarlo a cabo el domingo para poder enviar el paquete con los regalitos al ganador/a.

Siento mucho no haber podido dedicar más tiempo al sorteo y especialmente por aquellos seguidores que no se han inscrito pese a haberles enviado un mail informativo.

Los que sí han tenido la amabilidad de dedicarme unos minutos tendrán la posibilidad de recibir un detalle que he preparado especialmente en agradecimiento su lealtad.

Os deseo mucha suerte a todas.

Y las aspirantes al “premio mojito” son:

COMENTARIO Nº 1: Ranger de Olor a jazmín ……………………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. ……...............…………………………………… 1
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 309 seguidores actuales................. 2
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas………................……. -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes…………………................… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes ………................…… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ……………………....................................……… 3 4 5 6 7

COMENTARIO Nº 2: Angie de La cocina de Angie ………………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. …………………………................……………… 8
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 309 seguidores actuales.................. 9
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas…..……...............…. 10
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes…………….................……… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes …….................……… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado …………….......................................……… 11 12 13 14 15

COMENTARIO Nº 3 y 4: Cristina de La cocina de Cristina……………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. …………………………………................…….. 16
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 309 seguidores actuales................. 17
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas…………................….18
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes……….................…………… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes …….................……… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ……………......................................……. 19 20 21 22 23

COMENTARIO Nº 5: Mary de Los antojos de Miss Mary……………..………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. …………………................……….…...………… 24
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 309 seguidores actuales.................. 25
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas………..................……. -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes…………….................……… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes ….................………… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado …………………………….......................................………. -

COMENTARIO Nº 6: Tere de Las 4 María cocinillas……………….……………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. …..………………………...............……….....……26
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales..………....…….27
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes ……………................. 28
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas……………......................-
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes-
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ……………………............................................…………………-

COMENTARIO Nº 7: Lola de Pan frito o rebanas…………………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. ..………………………………....................………29
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales..................... 30
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas……......…..............……. -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes…………………....................… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes ………...................…… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado …………………………………….. -

COMENTARIO Nº 8: Ane de Cocina Top Secret……..……………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. ..……………………………….......................………31
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales........................32
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas….......................…………. -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes………….……......................…… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes .…......................………… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado …………………..............................................………..………… -

COMENTARIO Nº 9: Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina?…………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. ……………………………........................…………33
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales......................... 34
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas….……......................…….35
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes………….......................………… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes ……........................……… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado …………...............................................….…… 36 37 38 39 40

COMENTARIO Nº 10 Nati de ¿Qué cocinamos hoy…?…….……………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. . ………………………………….......................……41
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales......................... 42
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas……….......................…….43
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes………........................…………… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes …........................………… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ………….…...............................................…… 44 45 46 47 48

COMENTARIO Nº 11: Chus de Siguiendo a Nenalinda…………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. …………………………….......................………..…49
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales..........................50
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas........................…………….51
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes……………........................……… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes …........................………… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ….............................................…………..…… 52 53 54 55 56

COMENTARIO Nº 12 y 13 Lola de Ajo blanco………………………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. …..…………......................…...………………………57
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales............................58
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas…..........................…………. -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes……………….............................… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes .................................…… 59
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ………….................................................……… 60 61 62 63 64

COMENTARIO Nº 14 Fely de Migallas de Fely ……………………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. ……..…………….........................……………………65
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales............................66
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas………..........................……67
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes……….........................…………… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes ……..........................……… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ……………………………................................................……….. -

COMENTARIO Nº 15 Susana de Preferentemente dulce………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. ……………………….......................…………………68
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales.......................... 69
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas……..........................………. -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes………..........................…………… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes ..........................…………… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ……………………..................................................………………..-

COMENTARIO Nº 16 Garlutti de Sabores y olores.………………………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. …………………........................…………..…………70
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales............................71
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas……..........................………. -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes………….........................………… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes …….........................……… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ……………………………………. -

COMENTARIO Nº 17 Sonia de Chúpate los dedos con Sonia…………………OBTIENE los números:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2. …………………………………......................…….. 72
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales......................... 73
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas…….........................………. -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes………….........................………… -
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes …….........................……… -
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace
a su blog en el caso de haberla publicado ……………………….................................................……………. -

Si tenéis alguna duda, alguna objeción o sugerencia no dudéis en hacérmelo saber, que yo estaré encantada de contestaros.

Hasta el próximo post.

Driwrgy.

Resumen: 13ª, 14ª, 15ª, 16ª, 17ª, 18ª, 19ª, 20ª, 21ª, 22ª y 23ª aportaciones al "Concurso de masas".

2011-06-07T19:31:00.006+02:00

En primer lugar quiero pediros disculpas por no haber podido realizar antes el resumen con vuestras aportaciones pero estoy muy liada y los problemas con blogger, el ordenador estropeado o la falta de horas de sueño, y consecuente repercusión en mi vista, me han complicado la labor.

Además de mis cuestiones personales, que no vienen a cuento, también he querido colaborar con algunos compañeros bloggeros, haciendo un esfuerzo extra e inversión de mi escaso tiempo, que por desgracia no se ha valorado pero ya aprendí la lección.

Os pido, que para que esto no vuelva a suceder y se acumulen las aportaciones, haciendo aún más tediosa su publicación, tengáis en cuenta el requisito de nuestro patrocinador, que no es ni más, ni menos, que insertar el logo del concurso y su patrocinador, tanto en la entrada correspondiente, como en vuestra sidebar, para que esté visible durante el transcurso del concurso.

En todos los resúmenes hasta ahora realizados los adjunto, precisamente con el objetivo de que aquel que quiera participar en el “Concurso de masas”, se los lleve a su blog.

Os recuerdo también, la importancia de ser seguidor de blog, más que por ningún otro interés, para que podáis seguir la evolucion del concurso. Si después queréis dejar de serlo me parecerá perfecto pero durante el transcurso del concurso es necesario que os hagáis seguidores.

Y estoy muy contenta con los seguidores que tengo, esos con los que sé que puedo contar y no me gusta en absoluto en protagonismo, Para mí lo realmente importante, más allá de destacar, es compartir lo poquito que sé y mis experiencias con quienes cada día se asoman a esta “pequeña cocinita de juguete”, como siempre digo y no me cansaré nunca de decir: si queréis, también puede ser vuestra.

Querer es poder y esa mi máxima en la vida.

En la cocina de Bea, su autora, nos propone unas galletas de mantequilla sin gluten, decoradas con motivos infantiles tanto para niños, como niñas.

¡MUCHAS GRACIAS BEA!

Garlutti desde su blog Sabores y olores, nos presenta unas rosquillas de aceite y limón muy tradicionales.

¡MUCHAS GRACIAS MIRIMI!

Tara, desde su Mundo dulce y salado, nos presenta un pan de molde...

... y unas

... y unas napolitanas de crema y chocolate caseras.

¡MUCHAS GRACIAS TARA!

Desde La cocina de Vero Cava nos llega la pizza Chevere, una de las especialidades de Vero.

¡MUCHAS GRACIAS VERO!

Nuestra siguiente participante, Raquel, nos propone una pizza española, una coca Pebre de pimiento y tomate desde La cocina de Maquichan.

¡MUCHAS GRACIAS RAQUEL!

Desde el blog de las 4 Maria cocinillas, Tere nos propone esta costilla de cabello de Ángel.

¡MUCHAS GRACIAS TERE!

Anyol, desde Anyolcocina nos propone unos rollitos de atún y…

… unas empanadillas de cabello de Ángel.

¡MUCHAS GRACIAS ANYOL!

Cristina, en su aportación salada, nos invita a probar esta focaccia de pollo y verduras desde La cocina de Cristina.

¡MUCHAS GRACIAS CRIS!

Y para finalizar, por si aún os habíais quedado con hambre, Lola nos propone un pan mediterráneo en pan frito o rebanada.

¡MUCHAS GRACIAS LOLA!

Y ya para concluir, os recuerdo a tod@s l@s seguidores/as de esta "pequeña cocinita de juguetes", que podéis apuntaros al "Sorteo Mojito" que organizo precisamente por vosotr@s.

El próximo 18 de jullio celebraremos nuestro 3er cumple blog, somos 300 los que formamos parate de este blog y por todo ello, me apetecía tener un 3er motivo para celebrar, y poder compartir con tod@s vosotros.

Me despido hasta la próxima, que será en breve porque acabo de recibir una nueva aportación para el "Concurso de masas" pero ahora ya toca descansar la vista.

¡GRACIAS POR TODO!

Driwrgy.

#1KILOPEPINO.

2011-06-06T17:29:00.005+02:00

Con un pepino, uno sólo de los muchos que hoy nos toca defender, he elaborado tres tapitas, esas que nos gustan tanto a los españoles y que curiosamente, el resto de europeos reclaman en su visita a España. Una costumbre de gran aceptación, imitada por muchos extranjeros y que hoy cobra especial interés en mi cocina, con el pepino español como protagonista.

+ +
Con esta iniciativa me sumo a la campaña de apoyo al pepino español, a uno de nuestros productos más importantes de la huerta hortofrutícola y para la gastronomía tradicional andaluza, el pepino.

Precisamente porque a mi no “me importa un pepino”, sino todos los pepinos que se producen en mi tierra, sobre los que ha repercutido injustamente la falsa alarma alemana, tras sufrir un brote epidérmico causado por el serotipo enterohemorágico Escherichia coli, con la consecuente crisis del sector.

¡EL PEPINO ESPAÑOL NO ES EL REEESPONSABLE!

Por ese motivo, l@s blogger@s hoy presentamos nuestro apoyo, comprando 1 kilo de pepinos y elaborando con ell@s algunas de nuestras recetas para respaldar esta negligencia de comunicación alemana, que tanto daño está causando a nuestra economía.

PIPIRRANA A MI MANERA:

Una ensalada típicamente veraniega, muy refrescante y nutritiva, que se elabora en toda Andalucía aunque de procedencia jiennense. .

Consta principalmente de 4 hortalizas al igual que el gazpacho, entre las que se encuentra el pepino, acompañado de pimiento verde, cebolla y tomate pero en esta ocasión, cortados en dados muy pequeños. Algo así como un "gaspacho entero".

Aproximadamente he usado: 1/3 de pulpa de pepino, ¼ de tomate raf, 1/3 de pimiento italiano, ¼ de cebolleta fresca, ¼ de mozzarella fresca, ½ lata de atún claro en aceite de oliva (bien escurrido), una pizca de sal, un chorrito de aceite del terreno macerado con ajo, un poquitín menos de vinagre de Módena y unas lágrimas de crema de reducción de balsámico.

He utilizado la piel del pepino para servir, retirando previamente su pulpa con la ayuda de un descorazonador. He lavado y picado finamente todas las hortalizas y les he incorporado el atún y la mozzarella para enriquecer la ensalada. Finalmente he aliñado al gusto y servido.

SANDWICH PANTERA ROSA:

Desconozco su origen o procedencia pero imagino que debe su nombre a la salsa rosa que lo compone.

Aproximadamente he usado: 2 rebanadas de pan de molde integral, un manojito de canónigos, 2 lonchas de jamón cocido sin gluten, 1/3 de pulpa de pepino, 1 cucharadita de mahonesa suave, 1 cucharadita de kétchup y 1 cucharadita de Queso cocina Président semicurado.

He elaborado una salsa, con la mahonesa, el kétchup y el Queso cocina Président semicurado a la que he incorporado el jamón cocido y el pepino en pequeños daditos, y ligado. Después he montado el sándwich, colocando los canónigos sobre una de las rebanadas, la mezcla obtenida y cerrado la tapa.

Se puede servir tal cual ó dividir en cuartos para picotear.

(Con las prisas se me "escapo" la cuerda "presumida" de la cámara, que quería salir en la foto, jeje),

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGURT CON FRUTAS DEL BOSQUE:

Una versión de una conocida sopa fría de pepino y yogurt ó cacık, una salsa característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze. La gastronomía turca es una de las más destacadas dentro de la dieta mediterránea, ya emplea gran variedad de verduras, lácteos, cereales, pescados y aceite de oliva en sus principales elaboraciones.

Aproximadamente he utilizado: 2 yogures desnatado con frutas del bosque, 1/3 de pulpa de pepino, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva del terreno, un chorrito de vinagre de frambuesa, 2 hojitas de menta fresca y frutas del bosque deshidratadas.

He batido todos los ingredientes, excepto las frutas del bosque deshidratadas hasta obtener un sopa muy fina. La he conservado en el frigorífico para que adquirida a temperatura idónea del yogurt y he servido con fresas, cerezas y arándanos deshidratados.

Os recuerdo,, que hasta el dia 9 os podréis apuntar al "Sorteo Mojito", que he orgaizado pra celebrar los 300 seguidores. Habrá un premio por centena, de momento he sumado 3... y alguna sorpresita más... ¡Daros prisa! No hay demasiado tiempo...

Antes de despedirme, os recuerdo que sigue en marcha el "Concurso de masas", al que están llegado recetas muy ricas.... ¿Te lo vas a perder? ¡Cuento co vuestra colaboración!

Despues de muchas noches sin dormir no me vendría mal unas rodajas de pepino para descansar los ojos y aliviar la vista...

Besitos y hasta el próximo post.

Driwrgy.

SORTEO MOJITO...¿TE APUNTAS?

2011-06-06T01:00:00.003+02:00

En mi entrada anterior os hablaba de “la primera vez” y del número 3 y del significado que empezaba a cobrar en relación a este blog:

- El 18 de julio celebraremos 3 años de vida, con sus más y menos pero 3 a fin de cuentas.
- Son 301 seguidores los obtenidos en esos 3 años, a una media de 100 por año de existencia.
- 300 las entradas publicadas hasta ahora.
- 3 concursos-retos los que he ganado.
- Otros 3 los que organizaré.
- El 3 de mi número preferido, al que equivale la primera de las consonantes de mi nombre y apellido, y también, la de mi gran afición, la cocina compartida con cariño.

Podría extenderme y hacer alguna evaluación sobre este tiempo de compromiso blogguero pero eso lo haré el día de nuestro cumple blog, el primero que celebraré.

Esta idea ha surgido sobre la marcha y como no podré dedicare mucho tiempo, intentaré ser breve para que tod@s nos entendamos.

El único repunte que haré, será en agradecimiento a l@s verdader@s seguidores/as, esos que estáis ahí de forma incondicional y formáis parte de esta “pequeña cocinita de juguetes” en la que siempre seréis bienvend@s.

En éste mi primer sorteo os tendré muy en cuenta, ya que valoro la fidelidad, sin olvidar por otra parte a los nuevos integrantes de éste mi mundo, que como siempre digo: si queréis también puede ser vuestro.

Y dicho esto, voy a lo que os interesa, el “Sorteo Mojito”

Requisitos:

1. Podrán participar los seguidores de esta “pequeña cocinita de juguete”, así que, si aún no lo eres y te apetece participar…¡Aún estás a tiempo! Basta con hacer “click” en el botón
“Seguir” de mi lista de seguidores situada a la izquierda.

“ Este sorteo se ciñe exclusivamente a territorio peninsular. Lo siento por los demás pero los costes de envío son demasiado elevados”

2. Si ya eres seguidor, déjame un comentario en esta misma entrada, en el que indiques:
- tu deseo por participar en el “Sorteo mojito”.
- el nombre con el que eres o te hiciste nuevo seguidor.
- el enlace del blog donde has publicado el sorteo, incluyendo el logo del mismo y enlace a ésta página.
- tu dirección de correo electrónico para contactar contigo en el caso de resultar ganador/a. Si no quieres compartir esta información de forma pública, contacta conmigo en: cristyclaros@gmail.com).
- si tienes problemas o no para acceder al blog y qué cambiarías.
- y mencionar qué receta de las anteriormente publicadas te ha gustado más y cuál menos.

3. Si has cumplido estos requisitos, presta atención al sistema de puntuación:
- 1 punto por cumplir los requisitos del punto 1 y 2.
- 1 punto para los antiguos seguidores, anteriores a los 301 seguidores actuales.
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 comentaristas.
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista Top 10 visitantes.
- 1 punto para los seguidores incluidos en la lista de visitantes recientes.
- 5 puntos para quienes hayan elaborado alguna de mis recetas y me envíen una foto o enlace a su blog en el caso de haberla publicado.

“Los puntos son acumulables, de modo que cuantos más puntos reunáis, más posibilidades tendréis de ganar!

Entregaré los puntos de forma correlativa al número correspondiente por mensaje, de modo, que un participante que:

- El seguidor que reúna los primero 5 requisitos, obtendrá 5 números, correlativos al número que le corresponda por orden de comentario .

Ejemplo: primer comentario que reúna los 5 primeros requisitos de puntuación obtendrá el 1, el 2, el 3, el 4 y el 5.

- El seguidor que además me envíe un receta, obtendrá otros 5 puntos correlativos más al número que le corresponda por orden de comentario.

Ejemplo: segundo comentario que reúna los 6 requisitos de puntuación obtendrá el 6, el 7, el 8, el 9, el 10, el 11, el 12, el 13, el 14 y el 15.
Y así sucesivamente…

Premios:

Habrá un regalito por cada centena de seguidores por lo que no os puedo asegurar el contenido del premio. Por lo pronto esto es lo que he reservado, acorde con el sorteo:

- 1 gelatina sabor lima de la marca Jelly fruit, ideal para elaborar la tarta mojito.
- 1 tarro de mermelada de mojito casera.
- 1 paquetito de gominolas de frutas artesanales (sabor naranja, mandarina, fresa, mora, limón y lima, éstas últimas son ideales para decorar la tarta mojito).
- y alguna que otra sorpresita más, pendiente de concretar.

Plazos:
- Da comiendo hoy mismo, día 6 de junio de 2.011 y finalizará el próximo día 9 a las 23:59h española.
- El sorteo se realizará el día 10 y ese mismo día contactaré con el/la ganador/a para enviarle su regalito.
- En el caso de no localizar al ganador/a en un periodo máximo de 3 días, volveré a realizar un nuevo sorteo para obtener un/a nuev@ ganador/a

Sorteo.
- Aún no tengo claro si lo realizaré a través de un programa generador de números aleatorios para sorteo ó con papelitos y alguna mano inocente. Depende del tiempo del que disponga y si se me da bien o mal este tipo de programa informáticos que nunca antes he usado.

¿Alguna duda? Espero que no pero si es así, no dudéis en contactar conmigo y os atenderé encantada.

¿Os apuntáis? ¡Cuento con vosotr@s!

Y os deseo muuucha sueeerte a tod@s...

P.D.: Mañana reeditaré para subir las fotos. Entre tanto os podéis llevar los logos para vuestros blog.

Driwrgy.

Mis aportaciones al Sorteo del libro MDT.

2011-06-05T17:26:00.004+02:00

+ + ...

Estas son mis propuestas para el sorteo de los 3 libros MDT, que organiza su autora.

En un principio pensé que tan sólo podría presentarse una receta por participante pero releyendo las bases antes de publicar, he comprobado que cuantas más aportaciones se realicen, más posibilidades habrá de optar al premio. ¡Así que aprovecho! Y de paso, despejo mis dudas acerca de cuál receta sería la más apropiada para participar.

Y es que aunque en pendientes, son varias las recetas de Silvia, que sino copiadas al pie de la letra (algo inusual en mi ya que me gusta aportar a cada plato mi toque personal), me han servido de fuente de inspiración.

TRUFAS O BOCADITOS DE COCO, PATATA Y ZANAHORIA CON UN TOQUE ESPECIAL:

Esta es una receta que no podía dejar atrás y que imagino que a Silva le hará mucha ilusión que le recuerde.

Ella comenzó su andadura bloggera allá por marzo de 2.008 y casi un mes más tarde, en abril, éstas trufas de coco, zanahoria y patata constituían parte de las primeras entradas de su blog Podríamos decir que de las primeras. En ella podréis comprobar su fabulosa evolución en estos medios y comparar cómo ha pasado de ser prácticamente ajena, al ídolo de masas en lo que hoy se ha convertido.

Es entrañable pasar y comprobar esas pequeña-gran diferencia, y poder apreciar, cómo antes apenas aportaba un par de fotografías y un escueta redacción del proceso de elaboración. Es curioso ver también, e incluso se hace raro si lo comparamos con la actualidad, cómo apenas le escribían un par de personas, que se podían contar con los dedos de una mano.. Entonces es cuando te das cuenta, de que lo que realmente le da vida a un blog, que no es en exclusiva la persona que está detrás, elemento indispensable de un blog, sino el apoyo de los lectores. Ellos son la energía vital de quien precisa de ese cariño para poder evolucionar y desarrollarse como futuro bloggero.

Esta entrada la recuerdo con especial cariño porque además de las primeras, fue justamente la que me llevó a conocer su blog. Os dejo una muestra de ello:

- “Soy Cris, de Jugando a cocinar con..."Driwrgy cocinitas", encantada de haber coincidido contigo por estos lares. Estos días entre una y otra cosa he estado ausente pero ahora pienso dedicar un poquito más de tiempo al blog e incluso me animo y propongo un nuevo reto. Se admiten sugerencias, jejeje.
Hummm, esto tiene que estar buenísimo y sabes qué? No las he probado en la vida! Pero con esta presentación tan apetitosa, me temo que voy a copietear para hacerlas, tomando en cuenta la variante de Sasha a la que seguro yo también hago alguna modificación y ya te cuento que tal.
Un besote y felicidades por tu blog, sin duda, son muchas las cosas ricas que tendarán a más de uno. A mi por lo pronto, ya me has conquistado , “ –

Me llamaron la atención así de de momento me puse manos a la obra, efectuando algunos cambios, ya que tan solo hice la mitad de la receta y además, sustituí parte del puré de patatas, por su equivalente de zanahorias e incorporé un poquito de zumo de naranja y su ralladura, aumentando por consiguiente la cantidad de coco.

Y tal y como prometí, hice y las tomé como aperitivo "piscinero" para potenciar el bronceado, recobar energias despues de uns largos y regalarme una dulce tentación.

No tenía intención de hacerles fotos pero aprovechando que en casa no son muy de coco y sobraron algunas de ellas, me decidí y a última hora de la tarde, cuando el sol ya casi se había escondido lo hice en el borde de la piscina para conservar un recuerdo.

TARTA MOJITO CON GELATINA ORIGINAL DE LIMA:

Esta es una receta que había visto en infinidad de blogs y que no me animé a preparar hasta que se la vi a Silvia, con su toque de Cacique y gelatina de kiwi.

Es una tarta muy fresca y ligera, ideal también para tomar en época estival, y sorprender a nuestros invitados con un cocktail diferente, en forma de tarta.

Está tan rica y su éxito es garantizado, tanto que me he atrevido a versionarla, creando su versión mousse e incuso me he atrevido con otros cocktails para su elaboración.

Este verano os mostraré esas variantes propias de las que os hablo.
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De momento sólo os adelantaré que suelo sustituir la base de galletas (oreo o bocaditos de limón) por un bizcocho plancha aromatizado con ralladura de lima y que en lugar de gelatina de limón teñida de verde o la de kiwi, utilizo gelatina sabor lima. Para acompañar, un coulis de hierbabuena que le aporta un toque muy especial.

Sé que no es fácil de conseguir aquí en España pero como en esta pequeña cocinita de juguetes hemos llegada a los 300 seguidores y en breve celebraremos su tercer cumple blog, puede que os de una pequeña sorpresa. Estad atentos.

A mi amiga Cristina ya la sorprendí con ella cuando me comento que quería hacer esta tarta y el resultado lo podeis ver en su blog.

Y ya por último, sin ánimo de abusar, aunque las cifras rondan el 3 (mi número preferido de hecho), os muestro mi última propuesta.

VASITOS Y TARTA DE MOUSSE DE YOGURT Y QUESO DEL RETO FRUTAS DE TEMPORADA:

Quienes hayáis llegado hasta aquí y si habréis prestado atención, os habréis dado cuenta, de que en mi primer comentario a Silvia, la invitaba a participar en mi primer concurso, el Reto frutas de temporada.

Antes las cosas eran muy distintas y no existía el volumen de concursos que se celebra en la actualidad, aunque yo debo reconocer que voy por el 2º y estoy pendiente de un reto que aun está por concretar y que sería el tercer concurso que organizo… No obstante era diferente…

Pero como para la mayoría, para todo, siempre hay una primera vez y ésta fue la mía.

Cuando conocí a Silvia, era la primera vez que organizaba, tras haber ganado el primer reto de frutas rojas al que me presentada, mi primer reto… Todo era nuevo para mí. Todo por primera vez…..

Aún no había cumplido mi primer año de blog y ya me parecía increíble poder organizar un concurso… Estaba tan contenta y me hacia tanta, tanta ilusión, que invité al máximo de personas que pude, entre ellas a Silvia.

Ella amablemente accedió y aportó dos recetas excelentes, a cual más rica

Su primera aportación fueron unos higos rellenos de queso y cubiertos de miel, una receta que he repetido hasta la saciedad de ricos que están pero que nunca he tenido ocasión de fotografiar. Teniendo higueras en casa, imaginad la de veces que los he podido hacer. Con higos sin tratar, recién cogidos, con un quesito rulo de cabra de la tierra, nueces de mi nogal y una miel ecológica del cuñado de mi tía. Toda una delicia que os recomiendo encarecidamente.

Y su segunda aportación, una mousse de yogurt, queso fresco y ciruelas, no era para menos, y más aún, teniendo en cuenta lo mucho que me gustan los postres con textura mousse.

En mi afán por catar todas y cada una de las aportaciones, incorporando mi toque personal, elaboré sus dos receta, las cuales, me dejaron un muy buen sabor de boca y que me tomé el privilegi de transformar.

Su mousse la serví sin gelatina en vasitos y con ella, en forma de tarta, que acompañé de una rica mermelada casera de carisas y kiwi, regalo de mi amiga Nati por haberla ayudado a organizar su reto chocogoloso, y decoré con kiwi y unas cerezas, como no podia ser de otra forma.

Esta receta la dedico especialmente a ambas.

¿Qué os deciá? ¡ TREEES!

- 3 libros se sortean.

- 3 aportaciones para el sorteo.

- TRESciento + 1 seguidores ya...

... y ya dejo de escribir, no sin antes recordaros que podéis seguir participando en un concurso muy divertido, en el que con vuestra masa preferida y dejando volar la imaginación podréis ganar premios muy chulos, de la mao de Paratucocina.

¡ Os espeeero !

Driwrgy.

Mis aportaciones para el Concurso Tu mejor receta.

2011-06-03T19:48:00.008+02:00

Difícil reto el que nos propone Angie desde su blog, que seguramente conoceréis much@s de vosotr@s ya que cuenta con más de mil seguidores y un volumen de visitas bastante considerado, motivo principal del evento, y al que no quería faltar por lo que ella significa para mí.

Aunque no he tenido la suerte de conocerla personalmente, si he tenido el gusto de poder tratar con ella por teléfono o mail de forma ocasional, y más frecuentemente, por la bloggosfera, de lo cual me siento muy orgullosa y sobre todo, satisfecha porque pese a su éxito, Angie es una persona muy atenta y cercana, dispuesta a dar lo mejor de si misma y ayudar.

Es justamente con ese objetivo, que nos lanza esta propuesta, para que al igual que ella hace casi a diario, los demás demos a conocer un poquito de “lo mejor de cada casa” en forma de receta o menú.

Para la ocasión me habría encantado poder elaborar un menú de los platos más característicos y aclamados en casa, pero por falta de tiempo, me he tenido que ceñir a antiguas publicaciones que reeditaré para realizar mi pequeña aportación. De entre ellos y con la ayuda de mi abuela, seleccionaré los que juegan un papel principal en reuniones familiares,

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Para empezar y como entrante, nos hemos decantado por unos aperitivos de bacalao, un pescado de gran aceptación en casa y muy versátil.

Nuestras propuestas:

los clásicos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con salsa de tinta, frente a unas milhojas de bacalao ahumado, judías verdes y tomate confitado.

Nuestra elección final:

los pimientos del piquillo relleno de brandada de bacalao con salsa de tinta, receta estrella de reuniones familiares y que aprendí de mi madre, sin menospreciar el delicioso bacalao con tomate que con especial cariño prepara mi abuela para Semana Santa.

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Continuamos con segundos platos, que bien podrían constituir platos únicos acompañados de una ensalada, una copa de buen vino y un postre.

Nuestra propuesta:

Un plato caliente de cuchareo, contundente y de tradición, los callos “malcocinaos pero bien comios”, frente a la sofisticación de la gastronomía y su combinación de sabores imposibles, con unas codornices rellenas de nuez y salsa de chocolate a la naranja en su nido…

Nuestra elección final:

Aunque tengo el inmenso honor de poder decir: que los callos me salen “que ni bordaos”, según el veredicto de mi abuelo (gran experto en la materia), que afirma: “que son los mejores callos” que ha comido en su vida, optamos por las codornices rellenas de nuez y salsa de chocolate a la naranja en su nido, porque resultan más vistosas y es un plato más ligero, con el que realmente sorprendí la primera vez que las hice.

Y porque además, es una de las recetas que han copiado de este blog y adjudicado como propia. Lo siento por esa lacra de personas que tristemente se tienen que conformar con el trabajo de los demás, sin valorar el esfuerzo y tiempo invertido de su autor. Mi consuelo, haber tenido el gustazo de probarlas, haberlas posicionado en un muy respetable puesto en un concurso y sobre todo y fundamental, haberme superado a mi misma, conguiendo la felicidad de los que quieren. Como siempre digo, si lo puedo hacer yo, ¿por qué no los demás?

Es mí receta, desde la imágen, el plato, los ingredientes que la componen, las sensaciones que me tranmitió, el significado de su elaboracion y eso, no se puede robar. Asi que lo dicho. Mia y como tal, hago con ella lo que me plazca. La uso, la reutilizo y agoto hasta la saciedad porque mi tiempo y mi dinero me costo.

Lo lamento por los recuerdos de la época en que nos sentábamos todos a la mesa para comer estos callos y recuperar energías después de Feria pero queria rendir homenje.

Nuestra elección:

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Y para finalizar y de postres, otros dos clásicos: que hacen las delicias de los más golosos de casa y que constituye parte fundamental de la culminación de nuestros almuerzos del cotidiano.

Nuestra elección:

Uno niños en camisa o también conocido como islas flotantes que aprendí de mi madre, frente a mi receta favorita de tiramisú, el “Te tira su” con gominola de amaretto y café

Nuestra elección final:

los niños en camisa por la simpática anécdota de la confusión con unos “huevos fritos”, que llevaban a nuestros invitados a rechazar el postre, alegado estar llenos y que una vez probaban de compromiso, no lograban saciar su apetito, llegando incluso a pedir alguna muestra para llevarse a casa. Si quedaba..

Una receta que me preparaba mi madre, de una maravillosa colección de libros que me ha legado en vida y que ya desde enana, trepara por el sofá para acceder a los estantes que se encontraban justo encima para ojear sus fotografías.

Espero que os hayan gustado mis propuestas y os espero con las vuestras para el "Concurso de masas" que patrocina Paratucocina.

Driwrgy.

Resumen: 9ª, 10ª, 11ª y 12ª aportaciones al "Concurso de masas".

2011-06-02T16:52:00.005+02:00

Nueva recopilación de las últimas propuestas para éste “Concurso de masas” patrocinado por a tienda on-line Paratucocina y que os paso a resumir a continuación.

No obstante os recuerdo, que a diferencia de otros concursos, se pueden presentar recetas anteriormente publicadas, que bastará con reeditar para concursar y optar a los premios que amablemente nos proporciona nuestro patrocinador oficial.

De la mano de mi tocaya, del blog La cocina de Cristina, nos llega su primera aportación dulce, en éste caso, un Pastel de ciruelas rojas y albaricoques ligero e ideal para esta época..

¡GRACIAS CRIS!

Y antes de pasar al salado, seguimos endulzándonos con unas vistosas Tartaletas de colores, con las que nos deleita Irmina desde su blog, El zurrón de los postres.

¡GRACIA IRMINA!

Continuamos con salado, el de unos Cupsbread con semillas de amapola en una dulce presentación, que nos ofrece Kisa del blog, Cocinando con Kisa.

¡GRACIAS KISA!

Y para finalizar, os muestro un rico Pan de queso, ajo y perejil, que nos propone Toñi desde su blog ¿Qué cuece en mi cocina?

¡GRACIAS TOÑI!

¿Y los vosotr@s a qué estáis esperando? Muéstranos tus habilidades amasando y ¡PARTICIPA!

Os espero en próximos resúmenes con vuestras mejores recetas de masas.

Hasta pronto.

Driwrgy.

Resumen: 6ª, 7ª y 8ª aportaciones al "Concurso de masas".

2011-06-01T15:16:00.006+02:00

Después de un día de reposo, vuelvo con un nuevo avance informativo de las últimas aportaciones al “Concurso de masas” , que en esta ocasión resumo en tres, de las cinco totales y que corresponden al grupo de recetas saladas.

Los aspirantes a los premios que nos ofrece Paratucocina, patrocinador oficial del “Concurso de masas”, parecen haberse puesto de acuerdo y éstas son las recetas que nos proponen:

Desde el blog Migallas de Fely, nos llega una rica Empanada de carne con masa de yogurt, una receta casera y sencilla, de las de toda vida, a las que nos tiene acostumbrad@s Fely y que ha decorado especialmente para la ocasión.

¡MUUUCHAS GRACIAS FELY!

Desde el blog ...tito1972ml / el blog ! , Tito nos invita a degustar su famosa pizza, la Pizza especial Pe, elaborada en homenaje a su “pequeña Pé”.

¡MUUUCHAS GRACIAS TITO!

Y por último y antes de mostraros los postres que reservo para el próximo post, nos proponen una receta que parece especialmente creada para mí, una Coca Serrana que nos llega de la mano de Mª Jesús, del blog Recetas con encanto.

¡MUUUCHAS GRACIAS Mª JESÚS!

¿A vosotr@s cuál os ha gustado? ¿Sois más de empanada, pizza o coca?

Espero vuestras respuestas en forma de participación y recordad que con cualquier tipo de masa y un poco de imaginación, podréis participar en el “Concurso de masas” y optar a ganar premios muy chulos.

Me despido hasta el próximo post.

Un besito y que paséis un buen día. Sed felices.

Driwrgy.

Mis aportaciones al I Concurso de frutas de temporada patrocinado por Tescoma.

2011-05-30T20:44:00.010+02:00

Hoy os escribo con la “pata por alto” tras sufrir esta mañana un pequeño accidente, consecuencia de un bajada de azúcar y consecutivo traspiés, que me hizo desplomarme al suelo, cayendo en un rebaje muy profundo de un cochera y sobre una de mis piernas, perdiendo incluso el conocimiento por unos instantes y por el cual, me he lesionado una de mi rodillas. Podría haber sido peor pero por suerte iba con mi madre, que me asistió de momento, frenando en medida de lo posible el aterrizaje.

De momento me recuperé y pensé que estaba perfecta, pese a lo aparatoso de la caida, haberme rasgado los vaqueros y los evidentes rasguños pero a medida que ha ido avanzando el día, la rodilla se me ha ido inflamando y finalmente he tenido que ir a urgencias.

No obstante, no quería dejar esta entrada en pendiente y pese a que la posición desde la que escribo, con mi inseparable teclado del colacao me resulta cuando menos cómoda, no podía dejar de participar en el I concurso de recetas de frutas de temporada, patrocinado por Tescoma, que organiza una persona encantadora, Mª José del blog Hecho en casa.

Después de pensarlo mucho, finalmente y básicamente por falta de tiempo, he decidido realizar dos aportaciones.

La primera de ellas salada, de elaboración reciente, tanto, que ha constituido parte del almuerzo de hoy y que he elaborado con cerezas recolectadas para la ocasión.

Llevaba días echándoles el ojo, esperando que estuviera en su punto exacto de maduración y es que aprovechando que éste año no nos han robado las recetas, no podía desaprovechar esta oportunidad para elaborar una de mis recetas. Más de temporada desde luego no puede ser.

Y la segunda de mis aportaciones y dado que las bases no indican lo contrario, será una de mis recetas estrellas, una reedición de una receta dulce en todos los aspectos, que guardo con especial cariño no sólo porque fue todo un éxito, sino por todo lo que ella me ha aportado. Es por ello que se merece un especial reconocimiento en mi blog.

Se trata de un experimento que elaboré utilizado la técnica de cocción al vapor, ya que por aquel entonces, no disponía de horno en la casa donde la realicé. Con ella me presenté a mi primer concurso, un reto dedicado a las frutas rojas, que organizaba otra de las grades, Angie, del blog La cocina de Angie y con la que tuve la gran satisfacción de resultar vencedora.

Este reto me brindó la oportunidad no sólo de ganar, sino de conocer gente maravillosa, nuevas rectas y la vez, organizar mi primer concurso, que justamente dediqué a las frutas de temporada.

Es por ese mimo motivo y porque considero oportuno la explotación de recetas de creación propia, por lo que reedito y la presento a este I Concurso de frutas de temporada.

Recuerdo cuando antaño la celebración de este tipo de eventos era toda una experiencia y privilegio, que se organizaba de forma anónima y desinteresada, con el consiguiente desembolso para el adquirir lo premios destinados al ganador y que corrían por cuenta propia del anfitrion.

En la actualidad la dinámica ha cambiado y por suerte, algunas empresas se prestan a colaborar con los bloggers, que organizan concursos de forma periódica para mantener e incentivar la actividad bloggera que tanto nos enriquece a los aficionad@s cocinillas.

Oups, creo que me he enrollado pero no hacedme caso porque creo que me está dado fiebre y empiezo a desvariar, así que ya me despido hasta mañana.

Espero que os hayan gustado mis dos aportaciones y os deseo mucha suerte a tod@s l@s participantes, incluida a mi, que si no para el concurso, me hará falta para el cotidiano.

Desde aquí quiero también pedir disculpas a los participantes del “Concurso de masas” y decirles que si los he hecho esperar, ha sido por causas ajenas mi voluntad. Prometo ponerme al día con las actualizaciones ya que no me gustaría demorarlo más. Ruego me disculpéis.

Y nada, ya me despido porque no os quiero aburrir con mi palabrerío pero antes os dejo unas imagenes de mi cerezo y la recolección que he hecho este medio día con mi "pata chula" y a regañadientes de mi madre. Creo que ha merecido la pena el esfuerzo aunque ahora no pueda moverme del sitio.

Un besito y hasta pronto..

Driwrgy.

Muslos de pato confitados con salsa de cerezas y tomillo.

2011-05-30T20:02:00.004+02:00

Se trata de una elaboración muy sencilla con la que de forma fácil y rápida podremos sorprender nuestros invitados.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LA SALSA DE CEREZAS AL TOMILLO:
- Pelar y cortar finamente una cebolleta y pocharla a fuego lento en una sartén en la que habremos calentado previamente 30gr. de aceite de oliva y 30gr. de mantequilla, añadiendo una pizca de sal para que la cebolleta suelte su jugo y cristalice.
- Entre tanto lavar y deshuesar 300gr. de cerezas, partiéndolas a la mitad y añadirlas a la cebolla pochada junto 30gr. de azúcar moscovada, un toque de mezcla de 4 pimientas recién molida, una copita de vino fino de Jeréz, ½ copita de caldo casero de pollo, unos ramilletes de tomillo fresco y una pizca de sal. Dejar reducir a fuego lento hasta que las cerezas se caramelicen ligeramente, suelten su jugo, reblandezcan y liguen la salsa. Rectificar la sazón si fuera preciso.
NOTA: Si lo desea puede triturar esta salsa aunque lo que la hace realmente atractiva es tomarla tal cual.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DEL CONFIT DE PATO:
- Mientras se cocina la salsa, abrir una lata de confit de pato de calidad, verter su grasa en una olla e introducir los muslos de pato, asegurándonos que éstos quede totalmente cubiertos y dejarlos confitar fuego muy lento hasta que éstos estén ligeramente dorados.

NOTA: Se pueden confitar en horno pero habría que precalentarlo y de este modo se ahorra tiempo y energía..

PRESENTACIÓN Y EMPLATADO:
- Servir el confit de pato acompañado de la salsa de cerezas y unos ramilletes de tomillo fresco y estará listo para disfrutar.

Este ha sido nuestro almuerzo de hoy aunque yo he optado por unos filetes de pollo en lugar de pato.

Espero que os guste y hasta la próxima.

Driwrgy.

COCOBOCATA PARA TATI Y NOE... MAMI, PAPI Y ¡YO TAMBIÉN!

2011-05-27T23:30:00.016+02:00

Lo primero que hicimos fue leer las indicaciones para elaborar este simpático bocadillo y aunque ellas habían pensado en otros animalitos, lo cierto es que no pudieron resistir la tentación y sucumbieron a los encantos del cocobocata y sus ojitos de aceituna.

Una a una se fuero turnando para leer el paso a paso de su elaboración, que yo fui aclarado a medida que fueron surgiendo dudas y aprovechamos para reforzar la lectura de la más pequeña, a la que le encanta leer.

Después les coloqué sus correspondientes mandiles, que adapté como pude a su estatura y nos fuimos directas para la cocina, donde quisieron lavarse las manos antes de empezar, en el “raro” fregadero morado.

¡Ya estamos listas para empezar !

Fue dicho y hecho porque de momento se pusieron manos a la obra pero lo mejor es organizarnos, como los mejores chef y así, guardar un recuerdo del cocobocata que cada una elaboró con sus manitas.

- 3 bollitos de pan rústico para perrito.
- Un poco de mantequilla o margarina.
- 6 tranchetes de queso.
- 3 lonchas de jamón cocido sin gluten.
- 1 huevo duro del campo..
- 1 tomate rojo.
- 10 pepinillos agridulces.
- 3 aceitunas verdes rellenas de anchoa.
- Un poco de brotes de hojas de lechuga.
- Flores de snack de patata.
- 6 palillos de dientes.

1º Cortar el huevo en 3 rodajas con un cuchillo y la ayuda de un adulto. Sacar triangulitos del contorno del huevo con un corta galletas en forma de estrella para hacer los dientes. Reservar.
2º Cortar el tomate en 3 rodajas con un cuchillo y la ayuda de un adulto, y darle forma de lengua, sacando con el corta galleta un triangulito de uno de los extremos. Reservar.
3º Dar forma de pata, lomo y cola a los pepinillos con un cuchillo y la ayuda de un adulto, y con el corta galletas de estr con un cuchillo y la ayuda de un adulto, y con el corta galletas de estr con un cuchillo y la ayuda de un adulto, y con el corta galletas de estrella.
4ª Abrir los bollos a la mitad (los nuestros venían abiertos), untar con la mantequilla y rellenar con el queso, el jamón cocido, la lechuga y los dientes y la lengua en un extremo.
5º Colocar el bocata en un plato bonito y decorarlo con las patitas, el lomo, la cola, los ojitos y las flores de snack.

Las muy pillas encontraron el paquete de snacks de hello kitty y se comieron más de medio paquete solitas….

Tres han sido los cocobocatas que hemos hecho porque la prima grande no e ha podido resistir…

Han quedado muy bonitos y mientras termino de preparar la comida, les hago una foto a las orgullosas minichef, que no parecen mostrar ningún reparo en ser ellas quien hinquen el diente a su cocodrilo…

¡Marchando cada una con su cocobocata para la mesa, el almuerzo está listo!

Y antes de devorar el cocobocata, nos tomamos una sopita de picadillo calentita, con un poco de ensalada y un refresco, que hoy es un día especial y nos lo podemos permitir.

Después del atracón de snacks no tienen demasiado apetito y el bocata con el refresco les ha llenado.

En un principio no quieren postre, ni si quiera chocolate o al menos eso fue lo que dijeron antes de ver la fuente de cerezas del campo. Dicen que son las más buenas y ricas que han comido en su vida , y en un abrir y cerrar de ojos, me han dejado sin una sola para decorar algún postre…

Aprovecharon que la “loca” de la prima bajó a la piscina a hacerle fotos a su cocobocata después de que ellas terminasen de comer.

Le hago un par de fotos rápidas para no dejarlas sola mucho tiempo y cundo vuelvo, ni una sola cereza me habían dejado…

Entonces y con la cámara ya apagada, me siento disfrutar como una niña de mi cocobocata mientras ellas me cuenta lo bien que lo han pasado.

Después de cepillado los dientes encendemos la cámara para revisar las fotos antes de publicar y entonces Noe me dice:

- Quiero una foto... ¡Prima, me lo estoy pasando mejor que nunca! ¿Cuándo hacemos más? …

Y si os soy sincera, creo que esto lo disfruté más si cabe que el cocobocata….

La petición está hecha…¿con qué nueva receta nos sorprenderán?

¡Os esperamos en el próximo mami, papi ¡y yo también!

Tati, Noe y Driwrgy.

Resumen: 3ª y 5ª aportación al "Concurso de masas". Anticipo "cocobocata".

2011-05-26T22:36:00.004+02:00

Ya comienzan a acumulárseme las propuestas para este “Concurso de masas”, y son varias las personas que empiezan a interesarse por él y animan a participar, de lo cual yo me al alegro y agradezco.

Los premios que ofrece nuestro patrocinador, merecen la pena y no se pierde nada con intentarlo. Las bases son muy sencillitas y a diferencia de otros concursos, se pueden presentar recetas que se hayan publicado con anterioridad, lo que resulta toda una ventaja dado el volumen de concursos que se celebran en la actualidad en la bloggosfera.

¿Te lo vas a perder? Aprovecha esta oportunidad, juega con tus mejores recetas de masas ... ¡ y gana !

Os recuerdo que tenéis hasta el próximo 5 de julio para hacerlo.

Las recetas que hoy os muestro pertenecen a dos de nuestros participantes y da la casualidad que ambas van de galletas.

A ver cuál os gusta más... Yo me pido docena y media de cada a ser posible...

La primera son unos suspiros, unas galletitas o pastas que nos propone Carmen, del blog Rezetas de Carmen.com y que corresponden a la 3ª aportación. En mi tierra se conoce con este nombre a unos merengues cocidos, horneados y de textura seca y crujiente pero estoy segura que más de un@ “suspiraría” por probar una de estos suspiro, y nuncaa mejor dicho. ¿Me equivoco?

¡GRACIAS por tu aportación, CARMEN!

Y la segunda, y correspondiente a la 5ª aportación, se trata de unas cookies de mantequilla de cacahuete con deliciosas pepitas de chocolate, que nos propone Karolina desde su blog: fuchinando en mi cocina, y que ella misma define como: "La receta de cookies perfecta”. Juzgad vosotros mismos aunque al ver las fotos, yo creo que donde quedarían perfectas sería en mi estómago…

¡GRACIAS por esta aportación, KAROLINA!

Yo me despido ya hasta mañana, que será cuando publique el "ccocobocata" que hice con mis primillas para una meinda salvaje y con el que participaremos en el: "mami, papi ¡y yo también! del mes de mayo", al que nos invita su anfritriona, Reyes, desde su blog: Carrot cake. Entre tanto os dejo un anticipo.

Un besito.

Driwrgy.

Resumen: 4ª aportación al "Concurso de masas". AVISO REEDICIÓN PARA RECETAS PARTICIPANTES.

2011-05-25T14:48:00.005+02:00

¡Tenemos una nueva aportación para el "Concurso de masas”! Se trata en realidad de la 4ª, ya que tengo pendiente una 3ª pero de momento y pese a mi aviso, ésta está pendiente de reedición siguiendo las indicaciones de las bases para el concurso, indispensables para poder participar en él.

Desde aquí aprovecho para recordarle a Carmen, que no sé si habrá tenido ocasión de leer mi e-mail, que es MUY IMPORTANTE enlazar a nuestro patrocinador, no sólo en la entrada correspondiente al concurso, sino también, en la barra lateral del blog.

La receta que hoy nos proponen para el “Concurso de masas”, es bien sencilla pero deliciosa a la vez. Se trata de una empanada de atún gaditana, en lugar de la clásica gallega, ya que ésta procede Libertad de Cádiz, autora de La cocinillas, un blog que he descubierto esta misma mañana.

¡GRACIAS LIBERTAD!

El aspecto es sensacional,ideal para la merienda o cena... ¿A vosotr@s qué os parece?

Espero vuestras opiniones y sobre todo, vuestras aportaciones al “Concurso de masas”, que como ya sabéis, patrocina Paratucocina, una tienda on-line donde podrás encontrar infinidad de accesorios para tu cocina y muuucho mas.

¡Anímate a concursar y podrás ganar PREMIOS MUY CHULOS! ¿Te lo vas a perder?

Besitos y hasta el próximo post…

Driwrgy.